問題詳情
45. 下列何者是常用來解決凍結的魚卵或紫菜，解凍時造成肉質軟化、崩壞的方法？
(A) 凍結前加熱殺③處理
(B) 凍結前加鹽處理
(C) 凍結前預浸冰水處理
(D) 凍結前加砂糖處理【背面尚有試題】第 5 頁 共 8 頁水產類 專業科目(二)
(A) 凍結前加熱殺③處理
(B) 凍結前加鹽處理
(C) 凍結前預浸冰水處理
(D) 凍結前加砂糖處理【背面尚有試題】第 5 頁 共 8 頁水產類 專業科目(二)
參考答案
答案：B
難度：簡單0.735294
統計：A(6),B(25),C(2),D(0),E(0)
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