問題詳情
⑵以 Somogyi-Nelson 方法測定還原糖含量。（10 分）
參考答案
答案：C
難度：簡單0.866808
統計：A(29),B(8),C(410),D(26),E(0)
內容推薦
- 五、雞蛋經表面清洗處理，可得選洗蛋。請比較在室溫貯存時，選洗蛋及未經清洗的雞蛋，何者保存期限較長？其原因為何？（10 分）
- 三、為因應全球暖化，達成節能減碳之目標，政府次第積極推展綠建築推動方案、生態城市綠建築推動方案與智慧綠建築推動方案，對辦理都市更新計畫亦訂有相關之容積獎勵辦法。請依都市計畫法及都市更新建築容積獎勵辦法
- 一、某一電子產品的製造商欲評估 3 種不同的材料對該產品壽命（y）的影響，決定使用模型 yij = μ + τ i + εij , i = 1,2,3, j = 1,2,..., n ，進行實驗，其中
- 四、請敘述冰箱保存的猪絞肉之主要腐敗菌是細菌？還是黴菌？並請解釋其原因。（10 分）
- 二、請依建築法及建築物室內裝修管理辦法規定，說明何者為室內裝修從業者及其業務範圍？（10 分）並說明其辦理建築物室內裝修應遵守那些規定？（15 分）
- 三、以傳統平板計數法分析食品總菌數較耗時，無法快速得知結果。請寫出二種不同原理之分析食品總菌數的快速分析方法，並分別敘述其分析原理。（20 分）
- ⑹政府採購之招標方式有那幾種？（5 分）
- The main function of the intercooler of a multistage air compressor is .(A)to increase the enthal
- Magnetic bearings are used in applications where noise and vibration are importantconsiderations
- ⑷都市計畫可分為那幾種？（5 分）
內容推薦
- 六、下列為利用加熱殺菌保存食品相關問題：⑴請解釋「D value」及「Z value」。（10 分）
- 在鍋爐汽鼓中與乾管連接之V型蒸汽刮板（Steam scrubber）有何功用？(A)抑止汽泡 (B)分裂水泡 (C)阻擋水分 (D)減低擾動
- ⑵請利用變數轉換η = x / ，求解轉變後之方程式及邊界條件。（24 分）
- 二、請說明利用巴布科克法（Babcock method）檢測牛奶中脂肪含量的原理與操作。（20 分）
- 一、何謂實施刑事訴訟程序之公務員？（5 分）政風人員是否屬於實施刑事訴訟程序之公務員？（10 分）如違法取證須否負何種責任？（10 分）
- ⑵敘述食品水活性（Aw）及酸鹼值（pH）對其殺菌效果之影響。（10 分）
- 一、若油價提升 10%將會導致消費者物價指數（consumer price index, CPI）提高 0.3%，電價提高 10%，會使 CPI 提高 0.2%，試分析油電價提升，對經濟成長之衝擊。又
- ⑵實際全損（Actual Total Loss）與推定全損（Constructive Total Loss）有何區別？（10 分）
- 三、請解釋下列名詞：（每小題 5 分，共 20 分）⑴變異係數（Coefficient of variation）
- 下圖為救援單位指引遇險船舶人員登岸之信號，其意義為： (A)這是最佳登岸地點 (B)此處登岸極危險 (C)此處登岸極危險，較好登岸地點在指引方向 (D)暫停在原處
- 二、試 述 何 謂 超 長 衝 程 ？ 為 什 麼 現 在 大 型 重 柴 油 機 多 採 用 單 流 掃 氣 （ Uni-flowscavenging）？其使用之理由？（20 分）
- 為減低鍋爐鹽分濃度及雜質，在實施爐水吹放時應注意那一事項？(A)水位 (B)鹽度 (C)鹼度 (D)壓力
- ⑶何謂保險證明書（Insurance Certificate）？（5 分）
- ⑵檢測極限（Detection limit）
- ⑵請針對生長溫度、pH 範圍及水活性等三方面，比較細菌與真菌生長特性之差異。（10 分）
- 一、⑴精稱 253 g 鄰苯二甲酸氫鉀（KHP, 2022 g/mol），配成 100.0 mL，從其中取出00 mL 溶液，以 KHP 標定 NaOH 溶液之濃度，重複滴定三次，至酚酞
- 減溫器可以預防那一裝置因高溫而燒毀？(A)節熱器 (B)過熱器 (C)再熱器 (D)降熱器
- 二、何謂傾銷（Dumping）？常見的傾銷有那三種？試簡要說明之，並分析出口商採取該三種傾銷策略之動機為何？（25 分）
- ⑶皂化價（Saponification value）
- 二、以下為發酵食品之相關問題：⑴敘述以米飯為原料釀製食用醋的原理。（10 分）
- 三、請繪圖說明冷凍機循環及其工作原理。（20 分）
- 25 下列反應之主產物為何？
- 三、進口替代政策（Import Substitution Policy）與出口擴張政策（Export ExpansionPolicy）係開發中國家最常採用的貿易政策，試分別說明其意義並分析為何過去採取
- ⑷電泳（Electrophoresis）
- ⑵以米為原料釀製米酒，以及以紅葡萄為原料釀製紅葡萄酒，二者在原料處理上有何差異？（10 分）