問題詳情
二、何謂酵素性褐變與非酵素性褐變？蔬果在脫水乾燥加工過程中如何抑制酵素性褐變以保持較佳之色澤？（25 分）
參考答案
答案：A
難度：適中0.636364
統計：A(7),B(2),C(0),D(2),E(0)
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