問題詳情
185 物理治療共分四大次專科：骨科、神經、兒童、心肺物理治療？
(A)O
(B)X
(A)O
(B)X
參考答案
答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 罐頭可以保存較長的時間，主要是因為： (A)添加防腐劑在內 (B)罐頭食品濃稠度高，細菌不易繁殖 (C)食物經過脫氣密封包裝，再加以高溫殺菌 (D)罐頭為密閉的容器與空氣隔絕，外界氣體無法侵入。
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- 新鮮蔬菜烹調時火候應： (A)旺火速炒 (B)微火慢炒 (C)旺火慢炒 (D)微火速炒。
- 「紅燒下巴」的下巴是指： (A)豬頭 (B)舌頭 (C)魚頭 (D)猴頭菇。
- 炒牛肉時添加鳳梨，下列敘述何者不正確？ (A)可增加酸性，使成品更能保久 (B)可增加酸性，但易導致腐敗 (C)使牛肉更易軟化 (D)使風味更佳。
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- 下列烹調器具何者可減少用油量？ (A)不銹鋼鍋 (B)鐵氟龍鍋(C)石頭鍋 (D)鐵鍋。
- 較老的肉宜採下列何種烹煮法？ (A)切片快炒 (B)切片油炸 (C)切塊紅燒 (D)川燙。
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- 180 水產品應使用鹽水清洗來殺死腸炎弧菌。(A)O(B)X
- 菠菜的盛產期為： (A)春季 (B)夏季 (C)秋季 (D)冬季。
- 傳統江浙式的「醉雞」是使用何種酒浸泡？ (A)米酒 (B)高粱酒(C)紹興酒 (D)啤酒。
- 花生與下列何種食物性質差異最大？ (A)核桃 (B)腰果 (C)綠豆(D)杏仁。
- 下列哪一種油含有膽固醇？ (A)花生油 (B)紅花子油 (C)大豆沙拉油 (D)奶油。
- 雞肉中最嫩的部份是： (A)雞柳 (B)雞腿肉 (C)雞胸肉 (D)雞翅膀。
- 179 錯誤的飲食生活習慣會影響人體的健康。(A)O(B)X
- 189 廣義而言，殘障可以指身體的殘障，也可指精神上的殘障？(A)O(B)X
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- 182 手足心熱甚於手足背熱者為內傷發熱。(A)O(B)X
- 含多元不飽和脂肪酸最多的油脂為： (A)椰子油 (B)花生油 (C)豬油 (D)牛油。
- 買雞蛋時宜選購： (A)蛋殼光潔平滑者 (B)蛋殼乾淨且粗糙者 (C)蛋殼無破損即可 (D)蛋殼有特殊顏色者。
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