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• 就台灣飯店業而言，都會型飯店之主要收入來自(A)客房部 (B)餐飲部 (C)Spa 與健身房 (D)會員俱樂部。
• 試排列出餐飲業決定市場的步驟 i.市場區隔 ii.定位 iii.確定目標市場 iv.市場分析(A) i→ii→iii→iv (B)i→iv→iii→ii (C) iii→iv→i→ii (D) i
• 有關餐飲業的起源與發展下列敘述何者不正確？(A)西方餐飲業起源於西元前 1700 年的小客棧(B)西元 1765 年在巴黎有人製作一種湯稱為「恢復之神」，此餐廳就是現代餐飲業的前身(C)中西方餐飲
• When you arrive at the destination airport, don’t forget to go to _________for a routine inspecti
• 小花在星星網路旅行社看到以下文宣「賞櫻北海道 39888 元起，升等五星希爾頓、鑽石百萬夜景、星形櫻花五稜廓、海洋公園、螃蟹泡湯 5 日……四人同行一人免費」，針對行銷 4P 策略敘述，下列何者正
• 下列有關餐廳設備的敘述何者正確?(A)「Side board」可用來桌邊烹調(B)「Tray stand」多用於美式服務(C)「Room service trolley」常用於運送備品使用(D)
• 東東在飯店擔任「Steward」的職位，請問下列何者不是他的工作職責?(A) 餐廳布巾洗滌 (B)餐廳蟲害防治 (C) 支援宴會部門 (D)餐具的管理
• 依不同的茶葉適合不同的水溫沖煮，下列何者在沖泡時水溫宜最低?(A)凍頂烏龍茶 (B)高山茶 (C)白毫烏龍 (D)鐵觀音
• 企業環境中之特定環境，下列何者為非？(A) 顧客(B) 競爭者(C) 供應商(D) 科技情勢
• 25 圖中電晶體 M1 之 μnCox(W/L)= 0.5 mA/V2，臨界電壓 VT = 0.8 V，若忽略通道調變效應，下列敘述何者錯誤？(A)Vo1=1 V (B)M1 操作在線性區（Linea

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• 製作麵糊類蛋糕，細砂糖用 100%，若 30%的細砂糖，換成果糖漿，其果糖漿的使用量為？ (果糖漿之固體含量以 75%計之)。 (A)20% (B)40% (C)30% (D)5%
• 可可粉屬於乾性原料，在蛋糕配方中如添加可可粉時其水份應用時添入可可粉量的(A) 1 倍 (B) 5 倍 (C) 2 倍 (D) 5 倍。
• 請將下列美國牛肉等級由高至低排列：甲：Standard 級 乙：Choice 級 丙：Prime 級 丁：Select 級(A)甲＞乙＞丙＞丁 (B)丙＞乙＞丁＞甲 (C)乙＞丁＞丙＞甲 (D)
• 以下有關中國菜系統敘述，何者為正確的？(A)中國西方菜以湖南菜為代表(B)中國地方菜蔥蒜區是指西北(C)一般而言，中國南方吃米，北方吃麵(D)中國地方菜沿黃河流域指的是江浙菜
• 下列有關現代西式菜單的上菜順序，何者正確？(A)Coffee、Soup、Appetizer、Main Course、Dessert(B)Cold Appetizer、Beverage、Salad
• 下列關於茶的描述，何者不正確？(A)不發酵茶的製作過程，依序為採摘、萎凋、殺菁、揉捻、乾燥(B)一年四季中，台灣所產的綠茶以春茶品質最佳，冬茶次之，夏茶最差(C)常見的伯爵茶(Earl Grey
• 對於旅行業從業人員職掌的敘述，下列何者正確？(A) 線控人員簡稱 LC，負責各線遊程旅客之簽證與辦理行前說明會(B) 票務人員簡稱 TP，負責訂位、開票、旅行社參團組團作業與安排領隊導遊等工作(
• 製作 6 公斤麵包麵糰時需使用 10 公斤麵粉，其中 5 公斤用於中種麵糰中，請問中種全麵糰所用麵粉比例為(A)60/80 (B)65/35 (C)70/30 (D)50/50。
• 清代臺灣移墾社會中的「番大租」，指的是？(A) 漢人割地換水後將土地轉租給原住民(B) 原住民將土地租給漢人耕墾再收租金(C) 原住民向族內地主承租土地並繳租金(D) 漢人招募原住民耕作，以收取
• 在自由經濟體制中，「市場」最主要的功能是什麼？(A)決定商品的數量 (B)決定商品的價格(C)決定商品的品質 (D)決定商品的原料。
• 「市場經濟」是指商品的價格由市場力量來決定，下列何者不屬於市場經濟？(A)古董拍賣會，採用喊價方式達成交易(B)傳統菜市場中的討價還價行為(C)颱風過後，各類蔬菜水果的價格上漲(D)政府統一決定
• 索龍會迷路所以平時不喜歡外出，只要拿起手機就可以買到生活中所需要的東西。請問索龍網路購物時，所扮演的角色為何？(A)生產要素市場的供給者 (B)生產要素市場的需求者(C)商品市場的供給者 (D)
• 小新花一個月的零用錢500元，在蝦X購物網買了一款動感超人手錶送給小葵做為生日禮物。 下列敘述何者正確？(A)這筆交易是在有形的市場中完成(B)小葵是生產者(C)成交價格是生產者自行決定(D)蝦
• 上述小新購買手錶，屬於經濟活動循環中的何者？(A)生產成本 (B)所得(C)消費支出 (D)銷貨收入
• 長照十年 0 版上路後，擴大了服務的對象，下列何者不是長照十年 0版的增列的服務對象？(A)各年齡層的身心障礙者 (B)55 歲以上平地原住民 (C)各年齡層的失智民眾 (D)65 歲以上
• 按照交易對象來區分，下列何者是屬於生產要素交易的場所？(A)媽媽去頂好超市買菜(B)姊姊去參加企業舉辦的徵才博覽會(C)爸爸在東森購物訂購刮鬍刀(D)我在全家便利商店買餅乾
• 若依交易對象和內容區分，請問：下列何者是在商品市場中進行？(A)飯店推出志玲姐姐婚宴套餐給新人宴客(B)星宇航空招聘空服員(C)U-BIKE購買新的腳踏車(D)大學新鮮人去就業博覽會找工作
• 喬巴擺攤賣水蜜桃，廣告看板上標明「一斤200元」，結果乏人問津。據此判斷，均衡價格可能是多少元？(A) 180 元 (B) 200 元 (C) 210 元 (D) 220 元
• 會發生上述狀況，正是供需方面出現哪種狀況？(A)供不應求 (B)供過於求(C)供需平衡 (D)負擔能力原則
• 19 半徑 R 之均勻球體以輕繩懸掛沒入密度 ρ 之液體中，其質心距液面深度 2R，如圖所示。若重力加速度為g，則在平衡時，球所受的浮力量值為何？ (A) (B) (C) (D)
• 勢均力敵的兩隊人馬在拔河，每一隊拉繩子的力量為 5000N。若拔河繩的中間有一個彈簧連結兩端的繩子，則彈簧的讀數為何？(A) 5000N(B) 75000N(C) 10000N(D) 12500
• 對夏威夷的居民來說，陽光與海水是免費的，但是觀光客就必須花時間、精力、金錢才能去那邊度假。依此敘述判斷，陽光與海水對夏威夷的觀光客來說是屬於下列何者？(A)生產財 (B)資本財 (C)自由財(D
• 大雄暑假想去打工，他有三個工作機會可選擇，家教日薪 1,200 元，擺地攤日薪 1,100 元，KTV 當服務員日薪1,000 元。上述哪一個工作的機會成本最高？(A)家教 1,200 元最高
• 老師在課堂上介紹政府組織的功能時提到：「我國曾發生嚴重的通貨膨脹，若現在再發生類似情形，此機構可透過發行貨幣數量、調整利率等方式來達到穩定物價的目的」，請問：根據上述內容判斷，老師最可能在介紹下列
• 新臺幣對美元匯率由原來約「5：1」變動為「5：1」，這個訊息代表什麼意義？(A)對我國外銷市場有利(B)相同數量的新臺幣能購買的美國的貨物數量變少(C)新臺幣貶值(D)對我國進口商有利