問題詳情
58. 下列何種蛋糕在製作時，不得沾上任何油脂？
(A)天使蛋糕
(B)魔鬼蛋糕
(C)大理石蛋糕
(D)蜂蜜蛋糕。
(A)天使蛋糕
(B)魔鬼蛋糕
(C)大理石蛋糕
(D)蜂蜜蛋糕。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 在沒有空調的室內做麵包時，中間發酵時間，很容易受氣候影響，若要控制中間發酵的溫度和濕度，下列那一項最適當？(A)35℃、85％(B)28℃、75～80％(C)20℃、85％(D)38℃、85％
- 下列何者為小麥的製粉主要的目的？(A)使麩皮、胚芽與胚乳部分分離(B)增加彈性(C)熟成(D)漂白。
- 製作奶油空心餅若麵糊較硬，則其殼較？(A)不影響(B)厚(C)軟(D)薄。
- 對於核計勞工所得有無低於基本工資，下列敘述何者有誤？(A)僅計入在正常工時內之報酬(B)不計入競賽獎金(C)應計入加班費(D)不計入休假日出勤加給之工資。
- 煮製奶油空心餅（泡芙）何者為正確？(A)水、油脂煮沸即離火，加入麵粉拌勻(B)麵粉、油脂、水同時置於鍋中煮沸(C)油脂煮沸即加水麵粉拌勻(D)油脂與水煮沸並不斷地攪拌加入麵粉，繼續攪拌加熱至麵
- 選擇食材或原料供應商時應注意之事項，下列敘述何者正確(A)提供即期或重新標示食品之供應商(B)提供解凍再重新冷凍食材之供應商(C)提供廉價食材之供應商(D)完成食品業者登錄之食材供應商。
- 事業單位勞動場所發生死亡職業災害時，雇主應於多少小時內通報勞動檢查機構？(A)48(B)24(C)8(D)12。
- 下列那一種麵包，烤焙時間最短？(A)350 公克的法國麵包(B)450 公克的圓頂葡萄乾土司(C)800 公克的帶蓋土司(D)90 公克包餡的甜麵包。
- 下列那種因素不會影響麵包攪拌時間？(A)攪拌機型式不同(B)攪拌速度不同(C)配方不同(D)攪拌人員不同。
- 巧克力應貯存於？(A)隨處均可放置(B)高濕度之場所(C)低溫乾燥之場所(D)高溫日照之地區。
內容推薦
- 電銲工作時穿戴皮質手套主要作用是(A)搬運材料方便(B)防止銲渣和弧光灼傷(C)保持手部清潔(D)防止手部粗糙。
- 圓盤犁依靠下列哪一項而產生入土能力？(A)犁本身的重量(B)曳引機的拉力(C)水平間隙(D)垂直間隙。
- 測量直流電流時，電錶應與測試電路成(A)並聯(B)放大電路(C)振動電路(D)串聯。
- 農地搬運車規定最高時速限制為(A)30 公里以下(B)20 公里以下(C)15 公里以下(D)25 公里以下。
- 下列何者非屬於工作場所作業會發生墜落災害的潛在危害因子？(A)屋頂開口下方未張掛安全網(B)開口未設置護欄(C)未確實戴安全帽(D)未設置安全之上下設備。
- 甲公司嚴格保密之最新配方產品大賣，下列何者侵害甲公司之營業秘密？(A)甲公司之 B 員工擅自將配方盜賣給乙公司(B)甲公司授權乙公司使用其配方(C)鑑定人 A 因司法審理而知悉配方(D)甲公司
- 引擎進排氣門開啟重疊的時間大約是曲軸迴轉幾度？(A)20°(B)270°(C)90°(D)180°。
- 雞蛋中水分含量？(A)75％(B)80％(C)85％(D)70％。
- 下列有關省水標章的敘述何者正確？(A)省水標章能激勵廠商重視省水產品的研發與製造，進而達到推廣節水良性循環之目的(B)省水標章是環保署為推動使用節水器材，特別研定以作為消費者辨識省水產品的一種
- 解決台灣水荒(缺水)問題的無效對策是(A)興建水庫、蓄洪(豐)濟枯(B)全面節約用水(C)積極推動全民體育運動(D)水資源重複利用，海水淡化…等。
- 麵粉如因貯存太久筋性受損，在做麵包時可酌量在配方內？(A)增加乳化劑(B)減少糖的用量(C)使用脫脂奶粉(D)增加鹽的用量。
- 一般不套木柄的銼刀是(A)什錦銼刀(B)平銼刀(C)圓銼刀(D)方銼刀。
- 下列有關汽門機構的說明，那一項是錯的？(A)排氣行程上死點前，進氣門開(B)凸輪磨損時，汽門間隙變小(C)汽門與汽門座之接觸面越寬則汽門之散熱越好(D)調整汽門間隙，活塞應在壓縮上死點。
- 乾燥機均化的目的是要(A)確保品質(B)省時(C)省勞力(D)省錢。
- 連接柴油引擎由噴射泵至噴油器之機件為(A)高壓油管(B)回油管(C)燃油濾清器(D)低壓油管。
- 下列健康飲食的觀念，何者正確？(A)全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等，每日三餐應以其為主食(B)不吃早餐可以減少熱量攝取，是減肥成功的好方法(C)牛奶營養豐富，鈣質含量尤其高，應鼓勵
- 有關吹風機使用注意事項，下列敘述何者有誤？(A)請勿在潮濕的地方使用，以免觸電危險(B)應避免長時間使用，使用時應保持適當的距離(C)可用來作為烘乾棉被及床單等用途(D)應保持吹風機進、出風口之
- 下列何者不是自來水消毒採用的方式？(A)加入臭氧(B)加入二氧化碳(C)加入氯氣(D)紫外線消毒。
- 火星塞間隙過大時(A)容易熄火(B)延長使用壽命(C)引擎怠速運轉變快(D)降低跳火電壓。
- 下列何種加工方法可保存最完整之營養成分？(A)冷凍乾燥(B)煙燻(C)高壓滅菌(D)煮沸殺菌。
- 室內裝修業者承攬裝修工程，工程中所產生的廢棄物應該如何處理？(A)倒在偏遠山坡地(B)交給清潔隊垃圾車(C)河岸邊掩埋(D)委託合法清除機構清運。
- 請問以下敘述，那一項不是立法保護營業秘密的目的？(A)確保商業競爭秩序(B)調和社會公共利益(C)保障企業獲利(D)維護產業倫理。
- 公司發給每人一台平板電腦提供業務上使用，但是發現根本很少再使用，為了讓它有效的利用，所以將它拿回家給親人使用，這樣的行為是(A)不可以的，因為這是公司的財產，不能私用(B)不可以的，因為使用年限
- 繪製一般螺帽之厚度，為公稱直徑的(A)2/3 倍(B)7/8 倍(C)1/2 倍(D)3/4 倍。
- 將有關資料進行一連串有計畫、有系統的處理，即稱為(A)資訊處理(B)系統處理(C)計畫處理(D)資料處理。