問題詳情
78. 台灣曾經發生鎘米事件,若鎘積存體內過量可能造成
(A)水俁病
(B)烏腳病
(C)氣喘病
(D)痛痛病。
(A)水俁病
(B)烏腳病
(C)氣喘病
(D)痛痛病。
參考答案
答案:D
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 【題組】 田「ㄔㄡˊ」
- 用鐵弗龍的平底鍋煎過魚後,需作何種洗滌處理?(A)用鋼刷和洗潔劑來徹底清洗(B)用鹽粒搓磨鍋底後,將鹽倒掉再擦乾淨即可(C)以乾布擦乾淨即可(D)用軟質菜瓜布清洗乾淨即可。
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- 有關食物製備衛生、安全,下列敘述何者正確?(A)可以抹布擦拭器具、砧板(B)手指受傷,應避免直接接觸食物(C)廚師的圍裙可用來擦手的(D)可以直接以湯杓舀取品嚐,剩餘的再倒回鍋中。
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- 有關使用砧板,下列敘述何者錯誤?(A)宜分 4 種並標示用途(B)宜用合成塑膠砧板(C)每次作業後,應充分洗淨,並加以消毒(D)洗淨消毒後,應以平放式存放。
- 【題組】謹飭
- 構成一件食品中毒,是指幾人以上攝取相同食品、發生相似之疾病症狀,並自檢體中分離出相同之致病原因(除肉毒桿菌中毒外)?(A)二人或二人以上(B)三人或三人以上(C)五人或五人以上(D)十人或十人
- 去除蔬菜農藥的方法,下列敘述何者不正確?(A)用流動的水浸泡數分鐘(B)去皮可去除相當比率的農藥(C)以洗潔劑清洗(D)加熱時以不加蓋為佳。
- 熟食掉落地上時應如何處理?(A)洗淨後再供客人食用(B)重新加熱調理後再供客人食用(C)高溫殺菌後再供客人食用(D)丟棄不可再供客人食用。
- 為了維護安全與衛生,器具、用具與食物接觸的部分,其材質應選用(A)木製(B)鐵製(C)不銹鋼製(D)PVC 塑膠製。
- 【題組】經傳
- 養成經常洗手的良好習慣,其目的是下列何種?(A)依公司規定(B)為了清爽(C)水潤保濕作用(D)清除皮膚表面附著的微生物。
- 三槽式餐具洗滌設施的第三槽若是採用氯液殺菌法,那麼應以餘氯量多少的氯水來浸泡餐具?(A)50ppm(B)100ppm(C)150ppm(D)200ppm。
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- 【題組】市聲鼎沸
- 當客人發生食物中毒時應如何處理?(A)立即送醫並收集檢體化驗報告當地衛生機關(B)由員工急救(C)讓客人自己處理(D)順其自然。
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- 選擇殺菌消毒劑時不需注意到什麼樣的事情?(A)廣效性(B)廣告宣傳(C)安定性(D)良好作業性。
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