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49. 依據「食品良好衛生規範準則」，為有效殺菌，依規定以氯液殺菌法處理餐具，氯液總有效氯最適量108 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類 丙 4-3(序 001)為
(A)1000ppm
(B)200ppm
(C)50ppm
(D)500ppm。
(A)1000ppm
(B)200ppm
(C)50ppm
(D)500ppm。
參考答案
無參考答案
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- 鋼卷尺距離測量所能達到之最佳精度約為(A)五萬分之一(B)十萬分之一(C)三千分之一(D)五千分之一。
- 下列那一種醣類，在加熱過程中最不易發生褐變(A)蔗糖(B)果糖(C)麥芽糖(D)葡萄糖。
- 製造鹽水鴨下列何者不正確(A)需經滷煮(B)需經烘烤(C)需經醃漬處理(D)以豐碩鴨屠體為原料。
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- 某公司希望能進行節能減碳，為地球盡點心力，以下何種作為並不恰當？(A)實行能源管理(B)盤查所有能源使用設備(C)將採購規定列入以下文字：「汰換設備時首先考慮能源效率 1 級或具有節能標章之產
- 家戶大型垃圾應由誰負責處理？(A)當地政府清潔隊(B)行政院環境保護署(C)行政院(D)內政部。
- 經以電子測距儀測得一距離 1,200m，而該距離觀測量相對精度為 1/6000，則其中誤差為(A)±0.002m(B)±0.200m(C)±0.020m(D)±0.050m。
- 有關電子測距儀操作之敘述，下列何者為誤？(A)使用附有證明其稜鏡加常數為零之稜鏡時，無須再經稜鏡加常數率定作業(B)稜鏡加常數率定作業可以由操作人員自行進行，無須送廠檢驗(C)使用之稜鏡，雖已
- 非公務機關利用個人資料進行行銷時，下列敘述何者「錯誤」？(A)若已取得當事人書面同意，當事人即不得拒絕利用其個人資料行銷(B)倘非公務機關違反「應即停止利用其個人資料行銷」之義務，未於限期內改
- 下列何者為經緯儀所具有的基本功能：a.測定水平角；b.測定垂直角；c.視距測量；d.測定真方位角；e.測定延長線；f.測定高程值(A)bcd(B)abe(C)ace(D)adf。
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- 使用鋼卷尺量距時，彈簧秤之作用為(A)避免鋼卷尺伸縮(B)使用適度張力(C)減少鋼卷尺偏斜(D)消除鋼卷尺彎曲。
- 陳先生到機車行換機油時，發現機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水溝，請問這樣的行為是違反了(A)飲用水管理條例(B)道路交通管理處罰條例(C)廢棄物清理法(D)職業安全衛生法。
- 下列何者會促進肉製品腐敗(A)細菌污染(B)添加抗氧化劑(C)添加食鹽(D)添加防腐劑。
- 製作中式香腸時，下列機械何者通常不需用到(A)絞肉機(B)攪拌機(C)灌腸機(D)注射機。
- 製作中式香腸時其醃漬過程溫度應控制在幾℃(A)任何溫度均可(B)0～5℃(C)15℃(D)10℃。
- 水準儀觀測讀數之方向與水準路線之前進方向相同時，該水準尺之讀數稱為(A)後數(B)前視(C)前數(D)後視。
- 在正常運轉中壓縮機冷媒回流溫度較蒸發溫度(A)低(B)不一定(C)高(D)一樣。
- 依據 GHP 更換油炸油之規定，何者正確(A)總極性化合物(TPC)含量 25%以下(B)總極性化合物(TPC)含量 25%以上(C)酸價應在 25 mg KOH/g 以上(D)酸價應在 25
- 下列何種肉製品之加工過程，通常無需經過醃漬處理(A)板鴨(B)中式香腸(C)貢丸(D)臘肉。
- 銀銲是屬於一種(A)軟銲(B)電銲(C)硬銲(D)冷銲。
- 用色料三原色雙雙混合，可得到下列那三種色料三間色？(A)紫、綠、藍(B)橙、藍、綠(C)紅、綠、藍(D)紫、橙、綠。
- 在Word 2016中，欲顯示「水平尺規」及「垂直尺規」，必須處於下列哪一項檢視模式？ (A)整頁模式 (B)大綱模式 (C)草稿 (D)閱讀模式
- 以下保持圍裙清潔的做法何者正確(A)脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起(B)如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙(C)圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分(D)上洗手間時不需脫掉圍裙。
- 上下班的交通方式有很多種，其中包括：A.騎腳踏車；B.搭乘大眾交通工具；C.自行開車，請將前述幾種交通方式之單位排碳量由少至多之排列方式為何？(A)ABC(B)BAC(C)CBA(D)ACB。
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- 為保持肉類原料或肉製品的流通，於進行庫存作業時，應採取(A)後進先出(B)先進後出(C)先進先出(D)不進不出 的進出流程。
- 行（受）賄罪成立要素之一為具有對價關係，而作為公務員職務之對價有「賄賂」或「不正利益」，下列何者「不」屬於「賄賂」或「不正利益」？(A)招待吃米其林等級之高檔大餐(B)開工邀請公務員觀禮(C)
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- 肉品乳化作業時添加磷酸鹽其主要有萃取(A)肉中脂肪(B)肉中礦物質(C)肉中鹽溶性蛋白質(D)肉中水分之功能。
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