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• 下列何者為重力式蓄壓器之符號？(A) (B) (C) (D) 。
• 下面三種冷卻方式 a.20℃噴水冷卻；b.60℃油強烈攪拌；c.強烈攪拌之水。其冷卻效果的大小依序為(A)a.、c.、b.(B)b.、c.、a.(C)a.、b.、c.(D)c.、a.、b.。
• 酸性陽極處理所用之化學原料不適用者為(A)鉻酸(B)草酸(C)氫氧化鈉(D)磷酸。
• 下列因素何者不會增加鋼之硬化能(A)粗化沃斯田體晶粒(B)加入 Co 元素(C)增加亞共析鋼之含碳量(D)添加 Cr 元素。
• 吸熱型爐氣之監控方式，下列何者應答速度最快(A)CO2 控制法(B)歐氏氣體分析法(C)O2 控制法(D)H2O控制法。
• 下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗(A)室溫下隨意放置(B)冷藏貯存(C)冷凍貯存(D)妥善包裝後低溫貯存。
• 索氏脂肪萃取器不適用於下列何者食品？(A)黃豆粉(B)麵粉(C)魚粉(D)鮮乳。
• 濕熱法不易殺菌之物品如油、玻璃器皿等，可用下列何者方法滅菌？(A)灰化法(B)火焰法(C)乾燥法(D)乾熱滅菌法。
• 根據「餐具清洗良好作業指引」，下列何者是正確的清洗作業設施(A)沖洗槽：具有充足流動之水，且能將洗潔劑沖洗乾淨(B)洗滌槽：人工洗滌應浸 20 分鐘以上(C)洗滌槽：具有 100℃以上含洗潔劑
• AA6061T6 鋁合金硬度測定，較適合使用下列何種尺度記號(A)HRC(B)HRB(C)HRH(D)HRE 測定硬度。

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• 一般手洗容器具時，下列何者適當(A)使用中性洗劑清洗(B)使用酸性洗劑清洗(C)使用鋼刷用力刷洗(D)使用鹼性洗劑清洗。
• 我國已制定能源管理系統標準為(A)CNS 12681(B)CNS 14001(C)CNS 22000(D)CNS 50001。
• 下列何者是懸浮微粒與落塵的差異？(A)粒徑大小(B)物體顏色(C)分布濃度(D)採樣地區。
• 同一鋼種會形成硬化能帶，主要的成因是(A)先前組織之影響(B)硬度測定誤差(C)化學成份在一定範圍變動(D)實驗誤差。
• 縮狀石墨鑄鐵比球狀石墨鑄鐵較佳之性質為(A)硬度高(B)韌性佳(C)強度大(D)熱傳導性佳。
• 生菌數之檢驗，若 100 倍稀釋液的兩次培養所得菌落數分別為 44 與 52，則該食品檢體的生菌數為(A)4x103(B)0.6x103(C)2x103(D)8x103 菌落數／毫
• 對粉末狀樣品為求採樣具有代表性可依(A)二分法(B)三分法(C)五分法(D)四分法 採取。
• 衝擊試驗衝擊值的單位為(A)kgf-m/cm2(B)kgf-m/cm(C)kgf/cm2(D)kgf/cm。
• SKH2 高速鋼淬火之溫度約為(A)900℃(B)1410℃(C)1280℃(D)1600℃。
• 生菌數檢驗時，若檢體總量不足 50 克時，可取其(A)1/2 量(B)隨意取其量(C)1/3 量(D)1/4 量 ，再作成 10 倍之稀釋檢液。
• 110V（伏特）100W 電燈 20 盞每天點 10 小時，30 天耗電是為(A)660 瓩時(B)6600 瓩時(C)600000 瓩時(D)600 瓩時。
• 鹽分之定量係先將食品灰化後以水溶解，用滴定法定量時之指示劑為(A)H2SO4(B)K2CrO4(C)CaCO3(D)HCl。
• 雙頭螺紋之導程為 2mm，其螺距為(A)1mm(B)0.5mm(C)5mm(D)2mm。
• 下列何者不是新鮮魚的特徵？(A)魚肉具彈性(B)鰓色鮮紅(C)皮膚有海水的香氣(D)眼球混濁。
• 下列何者屬於罐頭外觀之檢查項目？(A)固形物(B)上部空隙(C)彈性罐(D)內容量。
• 下列有關雪明碳體何者敘述錯誤(A)結晶構造為體心立方格子(B)是一種化合物(C)通常以分佈相存在(D)硬脆。
• 化學藥劑殺菌使用酒精的濃度以(A)30～35%(B)70～75%(C)50～55%(D)90～95% 之殺菌力最強。
• 勞動基準法第 84 條之 1 規定之工作者，因工作性質特殊，就其工作時間，下列何者正確？(A)勞雇間應有合理協商彈性(B)完全不受限制(C)無例假與休假(D)不另給予延時工資。
• 下列何者不是評斷一種材料切削性好壞之準則之一(A)材料的耐蝕性(B)刀具壽命(C)動力消耗大小(D)工件表面粗糙度。
• 食品每 100 公克固體或每 100 毫升液體，當所含營養素量不超過 0.5 公克時，可以用「0」做為標示，為下列何種營養素？(A)鈉(B)飽和脂肪(C)反式脂肪(D)蛋白質。
• 鋼淬火時不會減小臨界冷速之元素是(A)V(B)Mn(C)Mo(D)Co。
• 對於染有油污之破布、紙屑等應如何處置？(A)應蓋藏於不燃性之容器內(B)應分類置於回收桶內(C)無特別規定，以方便丟棄即可(D)與一般廢棄物一起處置。
• 行政院環境保護署之飲用水水質項目中的自由有效餘氯(僅限加氯消毒之供水系統)現行標準為：(A)0~5(mg/L)(B)0.2～0(mg/L)(C)0.1~0.2(mg/L)(D)
• 一旦大氣中的二氧化碳含量增加，會引起哪一種後果？(A)臭氧層破洞(B)冰期來臨(C)溫室效應惡化(D)海平面下降。
• 稱量瓶取用方式，下列何者錯誤？(A)用取物夾(B)用手直接拿(C)用紙條(D)戴手套。