問題詳情
43. 牛奶比較欠缺的礦物質為下列何者？
(A)鈣
(B)鐵
(C)鈉
(D)磷。
(A)鈣
(B)鐵
(C)鈉
(D)磷。
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 最容易氧化的維生素為(A)維生素 A(B)維生素 B1(C)維生素 B2(D)維生素 C。
- 下列何者不是維生素 B2 的缺乏症？(A)腳氣病(B)眼睛畏強光(C)舌炎(D)口角炎。
- 能促進小腸中鈣、磷吸收之維生素為下列何者？(A)維生素 A(B)維生素 D(C)維生素 E(D)維生素 K。
- 下列何者為中性食物？(A)蔬菜類(B)水果類(C)五穀類(D)油脂類。
- 蛋白質經腸道消化分解後的最小分子為(A)葡萄糖(B)胺基酸(C)氮(D)水。
- 飲食中有足量的維生素Ａ可預防(A)軟骨症(B)腳氣病(C)口角炎(D)夜盲症 的發生。
- 下列何種維生素遇熱最不安定？(A)維生素 A(B)維生素 C(C)維生素 B2(D)維生素 D。
- 肝臟含有豐富的(A)維生素 A(B)維生素 B1(C)維生素 C(D)維生素 E。
- 下列何者為酸性灰食物？(A)五穀類(B)蔬菜類(C)水果類(D)油脂類。
- 患有高血壓的人應多食用下列何種食品？(A)醃製、燻製的食品(B)罐頭食品(C)速食品(D)生鮮食品。
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- 下列何者與預防甲狀腺機能無關？(A)多吃海魚(B)多食海苔(C)食用含碘的食鹽(D)充足的核果類。
- 具有抵抗壞血病的效用的維生素為(A)維生素 A(B)維生素 B2(C)維生素 C(D)維生素 E。
- 以下有助於腸內有益細菌繁殖，甜度低，多被用於保健飲料中者為(A)果糖(B)寡醣(C)乳糖(D)葡萄糖。
- 何種礦物質攝食過多容易引起高血壓？(A)鐵(B)鈉(C)鉀(D)銅。
- 下列何種食物含膳食纖維最少？(A)牛蒡(B)黑棗(C)燕麥(D)白飯。
- 對素食者而言，可用以取代肉類而獲得所需蛋白質的食物是(A)蔬菜類(B)主食類(C)黃豆及其製品(D)麵筋製品。
- 國人最容易缺乏的營養素為(A)維生素 A(B)鈣(C)鈉(D)維生素 C。
- 為預防便秘、直腸癌之發生，最好每日飲食中多攝取富含(A)纖維質(B)油質(C)蛋白質(D)葡萄糖 的食物。
- 下列何種食物是鐵質的最好來源？(A)菠菜(B)蘿蔔(C)牛奶(D)肝臟。
- 奶類含有豐富的營養，一般人每天至少應喝幾杯？(A)1～2 杯(B)3 杯(C)4 杯(D)愈多愈好。
- 黏性最強的米為下列何者？(A)在來米(B)蓬萊米(C)長糯米(D)圓糯米。
- 與人體之能量代謝無關的維生素為(A)維生素 B1(B)維生素 B2(C)菸鹼素(D)維生素 A。
- 下列何者在胃中的停留時間最長？(A)醣類(B)蛋白質(C)脂肪(D)纖維素。
- 甲狀腺腫大，可能因何種礦物質缺乏所引起？(A)碘(B)硒(C)鐵(D)鎂。
- 下列敘述何者不是健康飲食的原則？(A)均衡攝食各類食物(B)天天五蔬果防癌保健多(C)吃飯配菜和肉，而非吃菜和肉配飯(D)多油多鹽多調味，飲食才夠味。
- 愈紅的肉，下列何者含量愈高？(A)鈣(B)磷(C)鐵(D)鉀。
- 下列何者為水溶性維生素？(A)維生素 A(B)維生素 C(C)維生素 D(D)維生素 E。
- 以下何者含多量不飽和脂肪酸？(A)棕櫚油(B)氫化奶油(C)橄欖油(D)椰子油。
- 含有鐵質較豐富的食物是(A)餅乾(B)胡蘿蔔(C)雞蛋(D)牛奶。
- 下列何者不是降低油脂的適當處理方式？(A)烹調前去掉外皮、肥肉(B)減少裹粉用量(C)湯汁去油後食用(D)炒牛肉前加油浸泡，肉質較嫩。
- 長期的偏頗飲食會(A)增加免疫力(B)建構良好體質(C)健康強身(D)招致疾病。
- 與血液凝固有關的維生素為(A)維生素 A(B)維生素 C(C)維生素 E(D)維生素 K。
- 下列何者可協助脂溶性維生素的吸收？(A)醣類(B)蛋白質(C)纖維質(D)脂肪。
- 下列烹調器具何者可減少用油量？(A)不銹鋼鍋(B)鐵氟龍鍋(C)石頭鍋(D)鐵鍋。
- 楊貴妃一天吃七餐而營養過剩，容易引發何種疾病？(A)甲狀腺腫大(B)口角炎(C)腦中風(D)貧血。