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• 水產原料冷凍冷藏時為免水份流失及品質變化(A)包冰後再以紙箱包裝(B)降低凍藏溫度(C)不必包裝(D)相互堆積。
• 下列何者常用來做蝦米？(A)厚殼蝦(B)蝦姑(C)草蝦(D)斑節蝦。
• 下列何者不是排除氧氣的包裝方法(A)充氮包裝(B)真空包裝(C)手動封口機包裝(D)充二氧化碳包裝。
• 下列何者不含血合肉之組織(A)鯧魚(B)虱目魚(C)吳郭魚(D)魷魚。
• 一般桶裝瓦斯(液化石油氣)主要成分為(A)辛烷(B)乙炔(C)丙烷(D)甲烷 及丁烷。
• 延長魚丸貯存期限以何種方法最佳(A)冷藏(B)加溫(C)冷凍(D)常溫。
• 不斷電系統 UPS 與緊急發電機的裝置都是應付臨時性供電狀況；停電時，下列的陳述何者是對的？(A)不斷電系統 UPS 先啟動，緊急發電機是後備的(B)緊急發電機會先啟動，不斷電系統 UPS 是
• 下列內場操作人員的衛生規則何者正確(A)可直接在操作台旁會客(B)可直接以口對著湯勺試吃(C)使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤(D)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳。
• 食品的外衣是指食品的(A)充填(B)洗滌(C)解凍(D)包裝。
• 下列何種流體在流動過程中不會受到剪應力(shearing stress)？(A)黏滯流(Viscous) (B)非黏流(Inviscid)(C)牛頓流體(Newtonian) (D)假塑性(Ps

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• 家庭用電最大宗來自於(A)電視(B)吹風機(C)電腦(D)空調及照明。
• 水產原料之冷藏冷凍之目的(A)促進發色(B)加速腐敗(C)促進微生物生長(D)抑制微生物生長。
• 下列對於刀具使用的敘述何者正確？(A)刀子的材質以生鐵最佳 (B)對初學者而言，為避免割傷，刀具不宜太過鋒利(C)為避免生銹，於使用後盡量少用水清洗 (D)可用醋或檸檬去除魚腥味 。
• 木螺絲釘之規格係以下列何者表示？(A)材質與直徑(B)螺紋與直徑(C)材質與長度(D)直徑與長度。
• 2015 年巴黎協議之目的為何？(A)生物多樣性保育(B)避免臭氧層破壞(C)遏阻全球暖化趨勢(D)減少持久性污染物排放。
• 左圖係表示(A)電暖器(B)吊扇(C)電扇(D)吸塵器 之電路圖。
• 如【圖 34】所示，水在直徑 1m 桶中由直徑 0.1m 的管穩定流出，若需維持水深定值 2m，則需入流量多少？ (A) 26 m3/s(B) 92m3/s(C) 0.0492 m3/s
• 下列金屬中熱膨脹率最大的是(A)不銹鋼(B)銅(C)鋁(D)鐵。
• 結構圖標示 RB7，其中“B”所代表的意義是(A)B 表示梁(B)B 表示柱(C)B 表示牆(D)B 表示版。
• 混凝土圓柱試體，其直徑為 15cm，則試體之高度(A)45cm(B)15cm(C)20cm(D)30cm。
• 下列何種省水馬桶的使用觀念與方式是錯誤的？(A)因為馬桶是家裡用水的大宗，所以應該盡量採用省水馬桶來節約用水(B)選用衛浴設備時最好能採用省水標章馬桶(C)如果家裡的馬桶是傳統舊式，可以加裝二
• RC 結構配筋圖以粗線表示(A)主鋼筋(B)中心線(C)混凝土邊線(D)箍筋。
• 依建築技術規則規定，停車設於室外時，每輛車停車空間不小於(A)3m×6m(B)5m×6m(C)3m ×5m(D)5m×5m。
• 砌磚過程中，下列敘述何者錯誤？(A)灰縫需滿漿(B)磚塊應先浸水才可砌築(C)砂漿不可放置太久(D)一天可砌到一層樓高度。
• 清洗磁磚、馬賽克等磚面污物，應使用(A)稀鹽酸水(B)砂紙(C)強硝酸(D)濃硫酸。
• n 邊形之內角和計算式為(A)180°×(n－1)(B)180°× (n＋2)(C)180°× (n＋1)(D)180°×(n－2)。
• 依 CNS 規定，保留地應塗(A)棕色(B)綠色(C)黃色(D)紅色。
• 利用三角板配合平行尺，可繪出(A)10°(B)25°(C)15°(D)20° 之倍數角度。
• 鋼筋混凝土中，混凝土是以抗(A)剪力(B)拉力(C)壓力(D)扭力 為主。
• 依 CNS 規定，繪畫圖線時以單點線表示(A)剖面線(B)鋼筋(C)混凝土邊線(D)中心線。
• 依 CNS 規定，建築圖號中“ S”代表(A)排給水圖(B)結構圖(C)配電圖(D)建築圖。
• 在 ISO 216 同樣編號的情況下，之 B 系列圖紙較 A 系列圖紙大幾倍?(A)5 倍(B)414 倍(C)1 倍(D)2 倍。
• 下列何者為非再生能源？(A)地熱能(B)水力能(C)太陽能(D)焦媒。
• 混凝土以水泥、砂、石子三種材料拌合，一般用絕對體積為計算比例，稱為(A)配合比(B)拌合比(C)水灰比(D)絕對比。
• 繪立面圖時，首先繪(A)樓層高度(B)地盤線(C)門窗門口(D)標示尺度。