問題詳情
39 下列何者不屬於有效的溝通策略?
(A)親切的微笑
(B)良好的傾訴
(C)記住顧客的名字
(D)以自己的專業知識為主
(A)親切的微笑
(B)良好的傾訴
(C)記住顧客的名字
(D)以自己的專業知識為主
參考答案
答案:D
難度:非常簡單0.950704
統計:A(1),B(0),C(5),D(135),E(0)
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