問題詳情
68. 油麵、涼麵與烏龍麵用煮麵(機)的主要目的為
(A)使麵條糊化
(B)提高酸鹼值
(C)使麵條熟化
(D)降低水活性。
(A)使麵條糊化
(B)提高酸鹼值
(C)使麵條熟化
(D)降低水活性。
參考答案
無參考答案
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