問題詳情
36葉綠素在食品加工中有許多轉變，下列何種轉變會導致其溶解性改變成水溶性?
(A)遇酸轉變爲脫鎂葉綠素
(B)受酵素作用形成葉綠酸
(C)殺菁處理
(D)加少許鹼性物質
(A)遇酸轉變爲脫鎂葉綠素
(B)受酵素作用形成葉綠酸
(C)殺菁處理
(D)加少許鹼性物質
參考答案
答案：B
難度：非常困難0.142857
統計：A(7),B(2),C(1),D(0),E(0)
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