問題詳情
67. 水產加工原料分級的主要目的在於
(A)容易保存
(B)降低成本
(C)保持美觀
(D)產品區別。
(A)容易保存
(B)降低成本
(C)保持美觀
(D)產品區別。
參考答案
答案：D
難度：簡單0.75
統計：A(1),B(0),C(0),D(3),E(0)
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- ppm 單位是指濃度在(A)萬分之一(B)十萬分之一(C)百萬分之一(D)千萬分之一。
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- 二液型烤漆中會刺激皮膚，粘膜及呼吸器官的添加劑為(A)鹽酸異氰(B)氰酸異鹽(C)異氰酸鹽(D)異氫酸鹽。
- 水產原料加工下列何種溫度其微生物生長最快(A)-18℃(B)-40℃(C)0℃(D)7℃ 以上。
- 魚肉在擂潰時需要特別注意(A)魚肉溫度之變化(B)魚肉 pH 值之變化(C)魚肉色澤之變化(D)魚肉風味之變化。
- 電器火災的滅火具為 (A)水溶劑(B)二氣化碳(C)泡沫(D)乾粉。
- 燻鯊魚肉之製品可以在銷售期間保持品質不致腐敗，主要是靠(A)防腐劑(B)燻煙與乾燥(C)魚肉 pH 值降低(D)包裝的作用。
- 有一盞 110 伏特用 100 瓦電燈泡，連續使用 24 小時，共耗電 (A)4瓩小時(B)64瓩小時(C)2瓩小時(D)11瓩小時。
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