問題詳情
795. 下列何者可以用來訂定一道菜的標準，其紀錄內容可以包括材料、使用量、製備步驟、烹調方法或製備時間等項目？
(A)standard operation procedure
(B)standard portion
(C)standard yield
(D)standard recipe〔99統測〕
(A)standard operation procedure
(B)standard portion
(C)standard yield
(D)standard recipe〔99統測〕
參考答案
答案：D
難度：適中0.450382
統計：A(65),B(25),C(31),D(118),E(0)
內容推薦
- 7「金融風暴引起的經濟不景氣，可能造成消費者減少到餐廳消費的次數或意願，進而對餐飲業的經營造成衝擊」，這是屬於下列哪一種餐飲業的特性？ (A)無形性 (B)變化性 (C)不可儲存性 (D
- 中庸之道與下列何種理念相通？(A) 食色性也(B) 倫理重於真理(C) 無為而治(D) 約之以禮
- 7餐飲業支出分為材料成本、勞務成本及其他費用等三項，其中有關勞務成本的控制重點為何？ (A)削減人員 (B)增加人員工作時間 (C)提升員工生產力 (D)降低人員薪資〔92統測〕
- 學校行政必須「防微杜漸」，這樣的觀點較符合混沌理論的哪一項概念？(A)奇異吸引子(B)驅散結構(C)蝴蝶效應(D)非線性。
- 結合韻母「ㄧㄣ」，變音讀成：(A)ㄧㄦ(B)ㄧㄋ(C)ㄧㄛ(D)ㄧㄜ
- 7王品集團發展出：台塑牛排、西堤牛排、陶板屋、原燒、聚北海道昆布鍋、夏慕尼等多個品牌餐廳這是屬於下列何種服務策略？ (A)低成本策略 (B)多角化策略 (C)集中策略 (D)差異化策略
- 8餐廳推出養生餐以滿足顧客健康的需求，是屬於行銷組合的哪一個策略？ (A)Price (B)Place (C)Product (D)Position
- 80旅行業依消費者的年齡、性別及所得，將旅遊消費市場區隔成不同的群體，我們稱之為 (A)地理性市場區隔 (B)行為性市場區隔 (C)人口統計性市場區隔 (D)心理統計性市場區隔
- 斯普朗格(Spranger)認為教師屬於那一種生活類型？(A)審美型(B)社會型(C)宗教型(D)理論型。
- 下列有關翻檯率(Turnover Rate)之敘述，何者為正確選項組合？甲、翻檯率愈高時，表示顧客總數愈低；乙、翻檯率愈高時，表示顧客總數愈高；丙、翻檯率愈高時，表示顧客停留在餐廳的時間相對
內容推薦
- 「白雲蒼狗」比喻：(A)景色宜人 (B)生活安樂富裕 (C)藥材名稱 (D)世事變化無常。
- 8未來的旅遊市場供給型態比較傾向於下列何者？ (A)走馬看花緊湊行程 (B)主題式行程 (C)長期套裝行程 (D)固定選擇的行程
- 可乘竹筏從東港沿溯高屏溪舶運貨物而來，在乾隆年間其商業鼎盛僅次於台南的是 (A)屏東市 (B)高樹鄉 (C)里港鄉(D)九如鄉。
- 「落花人獨立，微雨燕雙飛」句中，共有幾個合口呼的字？(A)六個(B)五個(C)四個(D)三個
- 自我心理學強調：每個人都有三個我，除實際我、社會我外，還包括(A)精神我 (B)理想我(C)超我(D)實現我
- 80航空公司櫃檯人員因太忙而無法立即回答現場旅客的詢問，此種行為即無法符合服務品質五個構面中的哪一項？ (A)可靠性 (B)有形性 (C)保證性 (D)反應性
- 8餐旅行銷中所謂「互動行銷」(interactive marketing)指的是 (A)企業與董事間的默契配合 (B)企業與員工間的理念溝通 (C)企業與顧客間的形象建立 (D)員工與顧
- 7五穀類、豆類不當的存放在高溫潮溼的環境中，易導致何種性質的食物中毒？ (A)細菌性 (B)植物性天然毒素 (C)化學性 (D)黴菌毒素〔92統測〕
- 課程、教材與教科書三者間的關係敘述下列如何較為真切？(A)課程＜教材＜教科書(B)課程＞教材＞教科書(C)課程＝教材＝教科書(D)課程＜教材＞教科書
- 下列哪一項敘述符合「教育機會均等與適應個別差異」的意涵？(A)以相同的方式對待相同的學生(B)以相同的方式對待不同的學生(C)以不同的方式對待相同的學生(D)以不同的方式對待不同的學生。
- 800. 產品生命週期(PLC)依序為 (A)導入期、成長期、成熟期、衰退期、淘汰期 (B)導入期、成熟期、成長期、衰退期、淘汰期 (C)導入期、成長期、成熟期、淘汰期、衰退期 (D)淘汰期、導
- 下列哪種測驗不屬於效標參照測驗？(A)國中基本能力測驗 (B)汽車駕照考試 (C)全民英語能力分級檢定測驗 (D)教師資格檢定考試。
- 下列對於魯凱族的敘述何者正確？ (A)是一個社會組織採「年齡階級」的民族 (B)最重要的祭儀是大獵祭 (C)杵音是該族重要的民族音樂 (D)主要農作物為小米、地瓜與芋頭。
- 如果教學的目的在指導學生養成某一種習慣或技能，就應當採取：(A)發表教學法(B)練習教學法(C)欣賞教學法(D)思考教學法
- 7在中國八大菜系中，下列有關各菜系與著名的菜餚之組合，何者正確？ 甲、廣東菜：左宗棠雞 乙、四川菜：魚香茄子 丙、福建菜：佛跳牆 丁、江浙菜：東坡肉 戊、湖南菜：京都排骨 (A)甲、乙、戊
- 下列何者非領檯人員(接行員)的職責？ (A)引導客人入座 (B)保持親切笑容與客人交談 (C)隨時為客人添加茶水 (D)負責門口區域的環境清潔〔92統測〕
- 類化原則中，新教材要建立在什麼的上面：(A)需要(B)興趣(C)舊經驗(D)學習
- 下列敘述何者為非？ (A)屏東縣第一屆民選縣長為張山鐘 (B)明華園歌仔戲團的創辦人為孫翠鳳 (C)屏東縣官派首任縣長為何舉帆 (D)萬金天主堂的創辦人為西班牙傳教士郭德剛。
- 80旅館品牌包裝及服務是屬於行銷組合的哪一項？ (A)價格 (B)產品 (C)通路 (D)促銷
- 根據現行特殊教育法，下列哪一項未獨立列為資優學生類別？(A)一般智能優異(B)領導才能優異(C)學術性向優異(D)音樂才能優異
- 某測驗診斷學生的學習問題與該學期老師的判斷相符合，這是這個測驗的哪一類證據？(A)評分者信度 (B)複本信度 (C)同時效度 (D)預測效度。
- 若國小教師欲評定學生進行實驗程序的正確性，最直接的量化方法是下列哪一種方法？(A)評定量表 (B)檢核表 (C)觀察記錄 (D)紙筆測驗
- 8由於王董事長經常出國洽商，所以申辦了某航空公司的「累積哩程優惠計劃」，以降低機票費用的支出以上王董的購買行為較偏向下列何種類型？ (A)複雜購買 (B)降低失調購買 (C)習慣性購買
- 若某團體最大特徵為親密感低及工作導向，領導者行為以達到最高成果為目的，依據Halpin&Croft的「組織氣候描述問卷」所歸納組織氣候類型屬於下列何者？(A)封閉型(B)離心型(C)控制型(D)
- 下列何者最能反映成就測驗的內容效度？(A)測驗與學校成績的相關為0.60 (B)測量標準誤為5 (C)測驗的題目與測驗總分有高相關 (D)測驗題目反應課程教學目標有關。