問題詳情
40 關於醬油產品中之 4-甲基咪唑（4-MEI），下列敘述何者錯誤？
(A)動物實驗發現 4-MEI 可能有致癌風險
(B)為焦糖色素製程中所產生之衍生物
(C)食品加熱過程中「梅納反應」自然產物
(D)產品中之 4-MEI 限量標準為 15 mg/kg
(A)動物實驗發現 4-MEI 可能有致癌風險
(B)為焦糖色素製程中所產生之衍生物
(C)食品加熱過程中「梅納反應」自然產物
(D)產品中之 4-MEI 限量標準為 15 mg/kg
參考答案
答案：D
難度：適中0.577406
統計：A(11),B(12),C(49),D(138),E(0)
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