問題詳情
46. 下列有關魚肉鮮度化學性指標的敘述，何者錯誤？
(A) 魚肉隨著鮮度下降，氧化三甲胺( TMAO )值會增加
(B) 魚肉隨著鮮度下降，揮發性鹽基態氮( VBN )值會增加
(C) 死後魚肉的 pH 值先下降，隨著鮮度下降 pH 值會上升
(D) 魚肉隨著鮮度下降，K 值會上升的
(A) 魚肉隨著鮮度下降，氧化三甲胺( TMAO )值會增加
(B) 魚肉隨著鮮度下降，揮發性鹽基態氮( VBN )值會增加
(C) 死後魚肉的 pH 值先下降，隨著鮮度下降 pH 值會上升
(D) 魚肉隨著鮮度下降，K 值會上升的
參考答案
答案：A
難度：適中0.541353
統計：A(72),B(8),C(34),D(9),E(0)
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