問題詳情
40. 以食塩或糖醃漬食品，能達到防腐的作用，下列相關原理的敘述，何者不正確？
(A) 對微生物產生脫水作用
(B) 大量塩或糖對微生物產生致毒作用
(C) 造成微生物體內之蛋白質變性
(D) 促進微生物過度增生造成自體分解
(A) 對微生物產生脫水作用
(B) 大量塩或糖對微生物產生致毒作用
(C) 造成微生物體內之蛋白質變性
(D) 促進微生物過度增生造成自體分解
參考答案
答案：D
難度：適中0.577586
統計：A(15),B(59),C(10),D(134),E(0)
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