問題詳情
61牛乳加熱時會產生烹煮風味（cooked flavor)主要係由下列何者所致？
(A)酪蛋白
(B)β-乳球蛋白
(C)α-乳白蛋白
(D)乳糖
(A)酪蛋白
(B)β-乳球蛋白
(C)α-乳白蛋白
(D)乳糖
參考答案
答案：B
難度：適中0.591837
統計：A(14),B(29),C(1),D(4),E(0)
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