問題詳情
四、2%食鹽對肉原料係產生脫水或保水作用？肉製品原料中添加磷酸鹽之目的為何？試述其調控之原理。（20 分）
參考答案
無參考答案
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- 一、如圖一所示，一圓弧半徑為 a，圓心角為 2β，試求其形心位置。（20 分）
- 四、 (1)請說明真核細胞中染色體結構的組成為何？（10 分）
- 37 下列那一種領導研究方法，相對注重環境因素？(A)人格特質研究法(B)權變研究法(C)功能研究法 (D)交互行為研究法
- 35 下列對於組織結構分化（differentiation）的敘述，何者最正確？(A)組織結構分化主要是因為專業分工的需求，無關組織規模大小(B)垂直的分化又稱為分部化或部門化(C)為因應組織愈趨複雜
- Which of the following coordination compounds will immediately form a precipitate when combined
- ⑶基本上，震測剖面圖是由很多不同炸測點（或位置）的震測描線（Seismic trace 或 Wiggle-trace）放置於垂直方向而形成。以其中的一條描線來看，它是由上而 下，左右擺動（Wi
- 二、波浪在堤面的溯升估算公式為Ru/ H=ξ ，式中Ru為波浪溯升高度，H為堤前波高，ξ = tan α/ ，L0為深海波長，tan α 為堤面坡度。假如海堤堤面坡度tan α =1/ 5，堤前波
- 三、環境中那些因素可能造成 DNA 的損傷？請說明其發生機制。（20 分）
- (2)其中的Polymerase II 是如何可以調控某特定 RNA 產物的多寡？（10 分）
- (3)T 型廣告架的螺栓是否能夠承受此風力作用？（10 分）
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- 三、試說明人工岬灣應用於海岸侵蝕與防禦工法之優點和限制。（10 分）
- 四、一懸臂梁受力如圖 4，P = 135 kN，b = 100 mm，h = 300 mm，L = 2 m，d = 200 mm。計算標示處 Q 之應力σ xx, σ yy, σ xy（其值以 MPa
- 三、如圖三(a)、(b)所示之矩形截面(b× h)懸臂梁，其應力與應變關係如圖三(c)所示，其中 E1 , E2 分別為受拉及受壓時之楊氏模數。若 L = 1m ， P =1kN ， b = 40mm
- 二、如圖二所示，桿件 AB 的 A 端位於水平面上，B 端在一傾斜面上。若 A 及 B 處之摩擦係數均為μ且桿重不計，試求：（每小題 10 分，共 20 分）(1)A 端之垂直反作用力。
- 38 依據預算法規定，各機關得請求提出追加歲出預算的情事，係指下列何者﹖(A)重大災變(B)國家經濟重大變故(C)戰爭 (D)依法律增設新機關時
- (2)當每一個基因的 DNA 序列未改變時，可能有那些機制造成蛋白量的改變？（10 分）
- 六、試分別說明具有改善禽畜生長和健康功能之飼料添加劑種類中之抗生素（antibiotic）和酵素之作用機制與使用上之注意事項？（20 分）
- 五、鮮肉之色澤（fresh meat color）及醃漬之肉色（cured meat color）如何形成？（14 分）
- 四、各物料之棧板可堆疊 4 層，但各物料不可堆疊在一起，以利 100%直接取得，即不需移動其他物料或棧板即可取得。請算出下表 5 種物料棧板的需求空間及其空間利用率。（20 分）
- ⑵請說明為何在一般的震測剖面圖（類似上圖）的水平方向有類似波浪起伏的條狀線，這些條狀線代表什麼？（2 分）
- (2)可以承受力量 P 的最大距離 a。
- 39 公務人員簡任官分為幾個職等﹖(A) 3 個(B) 4 個(C) 5 個 (D) 6 個
- 五、試比較腎上腺素（epinephrine）與升糖素（glucagon）對醣類代謝影響的異同。一、試描述動物骨骼肌的構造特徵。（20 分）二、試描述血液之組成及其各組成成分之功能。（20 分）三、試說
- ⑶基本上，震測剖面圖是由很多不同炸測點（或位置）的震測描線（Seismic trace 或 Wiggle-trace）放置於垂直方向而形成。以其中的一條描線來看，它是由上而 下，左右擺動（Wi
- 六、今有含脂率 44%之鮮乳油及含脂率 4%之鮮乳，擬調製含脂率 10%之冰淇淋原料100 公斤，試計算各需準備多少公斤之鮮乳油及鮮乳？（6 分）
- 五、請說明庫存管理的兩倉系統或稱雙箱系統（Two-Bin System）的運作方式（10 分）。它是屬於一種定量還是定期的存貨控制系統（5 分）？又它最適合用來管理具有何種特性的物料（5 分）？
- 五、伊波拉（Ebola）病毒、MERS 病毒及禽流感（Avian Flu）病毒感染初期症狀都很相似。如果同一班機的三名旅客都出現高燒及噁心嘔吐現象，如何應用分子生物學（10 分）加上其他方法（10 分
- 二、長為 L，撓曲勁度為 EI 之簡支梁 AB，受到均布載重 q 作用，如圖二所示。鋼筋（steel）CD 長度為 H，截面積為 AS ，楊氏模數為ES ，熱膨脹係數為α ，鋼筋 CD受到溫度下降ΔT
- 一、依「職業安全衛生法」之規定，請說明雇主應不得使十八歲以下人員從事之工作種類？（20 分）
- 五、天然河道通常蜿蜒曲折，試說明河川彎道之水理特性，以及河川彎道水工設計之注意事項。（15 分）
- 四、一般都市排水系統可分為雨水下水道與衛生下水道。試說明上述兩種下水道的設置目的，以及設計的基本原則。（15 分）
- 40 有關當前人事行政運作趨勢之敘述，下列何者錯誤？(A)由人治趨向法治(B)知識化、專業化已為當前趨勢(C)由關係取向邁向功績取向 (D)由首長制轉為委員制
- 設直線L2為方程式y＝2x＋2b的圖形，且交x、y軸於C、D兩點；若L和x、y軸所形成的△OAB面積為7平方單位，則L2和x、y軸所形成的△OCD面積是多少平方單位？(A) 7 (B) 14(C
- 二、如圖二所示，ABCDE 為桁架，其支撐點 A 處無摩擦力，於 E 點受垂直力 P 的作用。試求各桿件的軸力（請標示張力或壓力）。（25 分）
- (2)逕流為漫地流與河川水流，但河川水流相對重要，以及