問題詳情
52. 食物最好採取下列何種方式以避免污染？
(A)先切後炸
(B)先炸後切
(C)先炸先切
(D)後炸後切 。
(A)先切後炸
(B)先炸後切
(C)先炸先切
(D)後炸後切 。
參考答案
無參考答案
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- 廚房最好的條件為 (A)15℃、相對濕度 30％ (B)25℃、相對濕度 50％ (C)35℃、相對濕度 70％ (D)35℃、相對濕度 90％ 。
- 依衛生機關規定，烹調食材洗滌之順序應為 (A)乾貨→魚貝類→牛肉→蛋(B)乾貨→牛肉→蛋→魚貝類 (C)蛋→魚貝類→乾貨→牛肉 (D)牛肉→乾貨→蛋→魚貝類 。
- 餐具的基本洗滌包括：A.清洗 B.預洗 C.沖洗 D.消毒，正確的洗滌順序依次為下列何者？ (A)ABCD (B)DCBA (C)BACD (D)BCAD 。
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