問題詳情
107.下列何者不適用於改善碗粿、蘿蔔糕表面離水及內部分層之現象？
(A)添加糯米粉
(B)添加澱粉
(C)預糊化要控制好
(D)添加沙拉油。
(A)添加糯米粉
(B)添加澱粉
(C)預糊化要控制好
(D)添加沙拉油。
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(1),B(0),C(0),D(1),E(0)
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