問題詳情
19.有些水果含有可分解蛋白質的酵素，加入這些酵素可使牛肉軟嫩。 下圖為在15℃時不同 pH 值下，四種酵素甲、乙、丙、丁的活性大小。若牛肉置於15℃， pH=12 的環境中，則加入等量的哪一種酵素，可使牛肉最快變軟嫩？
(A)甲
(B)乙
(C)丙
(D)丁
參考答案
答案：D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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