問題詳情
56. 如下圖，你知道這是什麼標章嗎？ 
(A)環保標章
(B)能源效率標示
(C)奈米標章
(D)省水標章。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 關於瓷器的儲存，何者有誤？(A)儲存時應放置在穩固的架上，最好在中、下層，容易拿取(B)碟、盤、碗應以手可以抓穩的高度疊放(C)為了空間上的節省，茶杯應以堆疊的方式置放(D)拿取消毒過的餐具時
- 下列何者不屬於服務檯(Se rvice Station)必備的物品？(A)服務巾(B)服務叉、服務匙(C)筷子、湯匙(D)咖啡壺。
- 因為工作本身需要高度專業技術及知識，所以在對客戶服務時應(A)以專業機密為由，不用對客戶說明及解釋(B)保持親切、真誠、客戶至上的態度(C)不用理會顧客的意見(D)若價錢較低，就敷衍了事。
- 正確的手部消毒酒精的濃度為(A)80-90%(B)50-60%(C)90-100%(D)70-75%。
- 有關再生能源的使用限制，下列何者敘述有誤？(A)不易受天氣影響(B)風力、太陽能屬間歇性能源，供應不穩定(C)需較大的土地面積(D)設置成本較高。
- 森林面積的減少甚至消失可能導致哪些影響：A.水資源減少 B.減緩全球暖化 C.加劇全球暖化 D.降低生物多樣性？(A)ACD(B)ABCD(C)ABD(D)BCD。
- 下列哪一項不是餐桌擺設應考慮的基本原則？(A)採用易碎餐具(B)美感(C)客人方便取用(D)對稱感。
- 中餐擺設時，小酒杯應置於啤酒杯右方約(A)四指幅寬(B)五指幅寬(C)三指幅寬(D)兩指幅寬。
- 餐飲業無論規模大小，其從業人員、作業場所、設施衛生及其品保制度，均應符合(A)食品業者登錄辦法(B)食品安全管制系統準則(C)食品標示(D)食品良好衛生規範準則。
- 以營養學的觀點，下列那一種食物的蛋白質含量最高且品質最好(A)黃帝豆(B)紅豆(C)綠豆(D)黃豆。
內容推薦
- 勞動場所發生職業災害，災害搶救中第一要務為何？(A)搶救材料減少損失(B)24 小時內通報勞動檢查機構(C)搶救罹災勞工迅速送醫(D)災害場所持續工作減少損失。
- 台南市白河區每年夏季的蓮花季，讓你聯想到何道佳餚？(A)糖醋蓮藕片(B)干貝芥菜(C)龍井蝦仁(D)糖醋排骨。
- 依據「食品良好衛生規範準則」，餐具採用乾熱殺菌法做消毒，需達到多少度以上之乾熱，加熱 30分鐘以上(A)80℃(B)100℃(C)110℃(D)90℃。
- 下列哪一種酒屬於釀造酒？(A)紹興酒(B)竹葉青(C)玉泉梅酒(D)五加皮。
- 水杯應擺在紅酒杯的(A)右上方(B)正上方(C)左上方(D)正下方。
- 有關餐飲服務人員的服務優先順序，下列何者不正確？(A)貌美者優先(B)女士優先於男士(C)年長者優先於年輕者(D)主賓優先於其他來賓。
- 包裝食品應標示之事項，以下何者正確(A)國內通過農產品生產驗證者，標示可追溯之來源(B)含非基因改造食品原料(C)食品添加物之功能性名稱(D)製造日期。
- 為阻止下層樓之火焰、濃煙上升，平時就要將大樓所有的「防火安全門」(A)鎖住(B)關閉(C)半開(D)打開。
- 載運食品之運輸車輛應注意之事項，下列敘述何者正確(A)運輸過程應避免劇烈之溫濕度變化(B)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起(C)運輸冷凍食品時，溫度控制在-4℃(D)應妥善運用空間，儘量堆疊
- 以饌餚命名，「扣三絲」這道名菜反映出(A)色香味的特色(B)地方特性(C)烹調方法(D)調味料的特性。
- 外場服務人員的衛生規則何者正確(A)外場人員應避免直接進入內場烹調區，而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送(B)將食品盡可能的堆疊在托盤上，一次端送給客人(C)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物(D
- 若客人遺留物品在餐廳內，服務員應該(A)大聲詢問在場賓客(B)據為己有(C)交予櫃檯，登記處理(D)登報公告。
- 西式套餐，通常餐廳若要供應咖啡給客人，應在上完下列哪道菜之後接著送上？(A)蘿蔓沙拉(B)巧達湯(C)牛排(D)乳酪蛋糕。
- 以下對於廚師在工作場合的飲食規範，何者正確(A)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃(B)自己的飲料可以跟製備好的食品混放在冰箱(C)為避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中，製備食品時禁止吃東西(
- 若客人詢問有關特殊折扣的問題時，而服務員並不清楚，則服務員應該(A)表示無可奉告(B)藉機離開，不再回覆(C)不予理會(D)先向客人說抱歉，然後去找了解的人來回答。
- 將菜餚布設在特定展示台上，客人依喜好自由且不限次數取用，這種服務方式稱為(A)法式服務(B)中式服務(C)美式服務(D)自助餐式服務。
- 西餐中烤雞時，最常用的香料是(A)Basil(B)Thyme(C)Dill(D)Chive。
- 食品業者實施衛生管理，以下敘述何者為正確(A)建立標準作業程序書，現場操作仍依經驗為準(B)為了衛生稽查，才建立衛生管理文件(C)掌握製程重要管制點，預防、降低或去除危害(D)必要時實施食品良
- 對於化學燒傷傷患的一般處理原則，下列何者正確？(A)立即用大量清水沖洗(B)於燒傷處塗抹油膏、油脂或發酵粉(C)傷患必須臥下，而且頭、胸部須高於身體其他部位(D)使用酸鹼中和。
- 下列何種危害性化學品一般不會使用如下圖式？(A)致癌物質(B)金屬腐蝕物(C)嚴重損傷／刺激眼睛物質(D)腐蝕／刺激皮膚物質。
- Windows 中，若先選取 D 磁碟中的一個檔案或資料夾，成功地拖曳至 D 磁碟的另一個資料夾中，則其執行的動作為何？(A)搬移(B)複製(C)刪除(D)剪下。
- 網路資料的傳輸速度之單位為何？(A)cp s(B)cpi(C)bps(D)bpi。
- 在 Windows 系統中，若要更換顯示器的桌面圖案，則應在哪一個項目下設定？(A)視窗色彩(B)變更桌面圖示(C)桌面背景(D)螢幕保護裝置。
- 依能源局「指定能源用戶應遵行之節約能源規定」，在正常使用條件下，公眾出入之場所其室內冷氣溫度平均值不得低於攝氏幾度？(A)22(B)24(C)26(D)25。
- Dreamweaver 設計網頁，當滑鼠移入某個連結點時會出現預先設計好的圖層文字，在行為指令中應選取何者？(A)onMouseOver(B)onMouseOut(C)onClick(D)on