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56. 水產食品工廠清洗時常用次氯酸鈉溶液當
(A)防腐劑
(B)殺菌劑
(C)保色劑
(D)漂白劑。
(A)防腐劑
(B)殺菌劑
(C)保色劑
(D)漂白劑。
參考答案
無參考答案
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- 燻製方法很多，一般燻製鯊肉是利用何種燻製法(A)冷燻法(B)電燻法(C)熱燻法(D)液燻法。
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- 美樂讀完 〈湖心亭看雪後〉，寫出對本課的認識，下列說明何者有誤？ (A)作者乘小舟，前往湖心亭賞雪 (B)作者偶遇兩位金陵客，巧遇喜好相同的知音(C)作者張岱，號陶庵，明亡後隱居避世，是晚明小品
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- 以下敘述何者正確(A)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品(B)為了計時烹煮時間，廚師應隨時佩戴手錶(C)工作鞋應具有防水防滑功能(D)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒。
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