問題詳情
63.冷凍櫃的溫度應保持在:
(A)-18℃以下
(B)-4℃以下
(C)0℃以下
(D)4℃以下。
(A)-18℃以下
(B)-4℃以下
(C)0℃以下
(D)4℃以下。
參考答案
答案:A
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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