問題詳情
65.我國目前以何種米食消費量最大？
(A)漿(粿)粉類
(B)米粒類
(C)膨發類
(D)熟粉類。
(A)漿(粿)粉類
(B)米粒類
(C)膨發類
(D)熟粉類。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 有關健康烹調原則，下列何者正確(A)烹調多用蒸、煮、烤、微波代替油炸的方式減少烹調用油量(B)可多使用調味料及奶油製品增加食物風味(C)減少蔥、薑、蒜的使用量(D)可多使用醃漬食物及加工品。
- 載運食品之運輸車輛應注意之事項，下列敘述何者正確(A)應妥善運用空間，儘量堆疊(B)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起(C)運輸冷凍食品時，溫度控制在-4℃(D)運輸過程應避免劇烈之溫濕度變化。
- 使用食品用容器具及包裝時，下列何者正確(A)應選用含螢光增白劑之紙類容器(B)應選用不含金屬錳之不鏽鋼(C)應選用回收代碼數字高的塑膠材質(D)應瞭解材質特性及使用方式。
- 油飯的品質要求，下列何者較不正確？(A)飯粒完整(B)配料分布均勻(C)黏性愈強愈佳(D)外觀色澤光亮。
- 正弦波經全波整流後，其最大值為有效值的(A) 倍(B) 倍(C) 倍(D)π 倍。
- 何種技術對米食製品老化的影響最低？(A)蒸煮技術(B)成型技術(C)磨漿技術(D)攪拌技術。
- 毛巾抹布之煮沸殺菌，係以溫度 100℃的沸水煮沸幾分鐘以上(A)一分鐘(B)三分鐘(C)五分鐘(D)四分鐘。
- 米漿一公斤的重量等於？(A)1000 公克(B)10 公克(C)1 公克(D)100 公克。
- 小蘇打屬於？(A)防腐劑(B)調味劑(C)膨脹劑(D)著色劑。
- 下列何者不屬於米粒類米食？(A)糯米腸(B)米苔目(C)台式肉粽(D)油飯。
內容推薦
- 產品蒸煮過程中，若蒸煮中水不足，最好補充？(A)沸水(B)熱水(C)冷水(D)溫水。
- 油炸的米食製品，其貯存條件應選擇？(A)高溫、乾燥(B)陰冷、乾燥(C)高溫、陽光直射(D)高溫潮濕。
- 下列何者非良好發粿(發糕)應有的品質？(A)中央有流動性米漿(B)外表漲的很大(C)表面有 3 瓣或以上的均勻裂痕(D)質地鬆軟不黏牙。
- 中長期存放的肉類應保存於(A)0(B)-18(C)4(D)8 ℃以下才能保鮮。
- 不同類型米煮飯加水量，下列何者不正確？(A)梗米加水量較糯米多(B)秈米加水量較糯米多(C)糯米加水量較秈米多(D)秈米加水量較梗米多。
- 有關食物之保溫與復熱，何者正確(A)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達 74℃/15 秒以上(B)保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃(C)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣(D)
- 米經隔夜浸漬主要的目的是？(A)澱粉分解(B)蛋白質分解(C)加工特性改變(D)飽和含水率改變。
- 芋頭糕的品質要求，下列何者較不正確？(A)色澤均勻(B)口感及風味佳(C)內部組織細密(D)表面龜裂。
- 下列何者是現行包裝食品營養標示規定必需標示的營養素(A)鈉(B)鈣(C)鉀(D)鐵。
- 森林面積的減少甚至消失可能導致哪些影響：A.水資源減少 B.減緩全球暖化 C.加劇全球暖化 D.降低生物多樣性？(A)ACD(B)ABCD(C)ABD(D)BCD。
- 下列有關技術士證照及證書的使用原則之敘述，何者錯誤？(A)為了賺取外快，可以將個人技術證照借予他人(B)取得技術士證照或專業證書後，仍需繼續積極吸收專業知識(C)個人專業技術士證照或證書，只能用
- 為了節能及兼顧冰箱的保溫效果，下列何者是錯誤或不正確的做法？(A)冰箱門的密封壓條如果鬆弛，無法緊密關門，應儘速更新修復(B)冰箱內食物擺滿塞滿，效益最高(C)冰箱內上下層間不要塞滿，以利冷藏對
- 使用攪拌二重釜時，需配合下列何種設備？(A)鍋爐(B)成型機(C)揉絲機(D)包裝機。
- 下列何者燈泡發光效率最高？(A)LED 燈泡(B)鹵素燈泡(C)省電燈泡(D)白熾燈泡。
- 如圖所示承受軸向外力之桿件，試求桿件中最大軸力之值。 (A) 60 kN (B) 70 kN (C) 110 kN (D)130 kN。
- 測量 U TP 網路導線間之迴路電阻(Loop Re sis tance)，係指測量哪些線間之迴路總電阻？(A)對絞線的兩條線間(B)對絞線與外皮間(C)同軸電纜心線與心線間(D)同軸電纜心線
- 示波器的陰極射線管(C.R.T)，控制柵極對陰極間接有(A)高壓正電(B)高壓負電(C)正偏壓(D)負偏壓。
- 在 Linux 系統環境中，若硬碟 ext2 檔案系統受損，可使用下列何種命令進行修護？(A)chkdsk(B)ext2fsck(C)dumpfs(D)2fsck。
- 下列何者非安全使用電腦內的個人資料檔案的做法？(A)個人資料檔案使用完畢後立即退出應用程式，不得留置於電腦中(B)利用帳號與密碼登入機制來管理可以存取個資者的人(C)規範不同人員可讀取的個人資
- 國際標準組織(ISO)定義開放系統連接模式(O SI)之網路通訊層劃分為幾層？(A)7(B)6(C)5(D)8。
- OSI 中哪一層負責定址與路徑選擇？(A)應用層(B)實體層(C)網路層(D)表達層。
- 在 IBM PC/AT 個人電腦系統中，在不改變任何中斷設定及所有中斷均在致能(Enab le)狀態，此時若 IRQIRQIRQIRQIRQ9 同時要求中斷服務時，其中斷服務順
- 乙太網路的傳輸速度在 1000Mbps 時，則需採用下列哪一種等級的 U TP 纜線？(A)CATEGORY 5(B)CATEGORY 3(C)CATEGORY 6(D)CATEGORY 4。
- CRT 所顯示的色彩由 RG B 三個基本色組成，當 R、G、B 濃度都為 0 時，在 CRT 所看到的顏色為(A)灰(B)白(C)棕(D)黑。
- 生活中經常使用的物品，下列何者含有破壞臭氧層的化學物質？(A)保麗龍(B)寶特瓶(C)免洗筷(D)噴霧劑。