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• 巧果屬於下列何種麵食(A)冷水麵食(B)發酵麵食(C)燙麵食(D)油炸麵食。
• 在中式麵食製品中加入乳化劑，其功能為(A)增加風味(B)增加油脂(C)增加色澤(D)延緩老化。
• 10 . 防止雜訊最有效的配線方法為(A) 以金屬導管獨立配線(B) 使用雙絞線(C) 使用線槽配線(D) 使用雙單心線。
• 下列何者不是空壓三點組合的功能？(A)流量調整(B)過濾水份(C)潤滑(D)壓力調整。
• 工廠安全衛生訓練的主要目的，係為防止(A)公害(B)天災(C)員工離職(D)職業災害。
• 發酵麵食使用傳統方法蒸煮時應在(A)不必考慮蒸鍋的水溫(B)溫水後再放上產品蒸煮(C)水沸騰放出蒸氣後才放入蒸熟(D)冷水時即放上產品蒸煮。
• 冷藏或冷凍可(A)增加食品的重量(B)抑制微生物的生長(C)降低食品的脂肪(D)增加食品中酵素的活力。
• 三相220 V ；15 H P 之電動機， 其額定電流約為(A)40 安培(B)30 安培(C)20 安培(D)50 安培。
• 若游標卡尺本尺 1 格 1 ㎜，取本尺 49 ㎜長作為游尺的長度，並將此長度 50 等分，則此游標卡尺的最小讀數為(A)0.5 ㎜(B)0.05 ㎜(C)0.02 ㎜(D)0.1 ㎜。
• 銑床床台上之背隙消除裝置，主要係為(A)使加工容易(B)可以加工任何工件(C)工作台容易移動(D)防止順銑時折損銑刀。

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• CNC 銑床加工程式中，下列何者為 G00 指令動作的描述(A)進給速度會因終點座標不同而改變(B)刀具移動路徑必為一直線(C)進給速率以 F 值設定(D)刀具移動路徑依其終點座標而定。
• 起動馬達的磁場線圈與電樞線圈連接方式是(A)兩者不連接(B)串聯(C)複聯(D)並聯。
• 下列有關使用切削液之主要目的，何者錯誤(A)可降低刀尖溫度(B)可增加刀具與工件之摩擦(C)可改善工件表面粗糙度(D)有利於排除切屑。
• 蒸蛋糕使用之雞蛋，應以下列何種溫度貯存較佳(A)室溫(B)冷藏(C)60℃(D)冷凍。
• 中式麵食用何種貯存方式成本最高(A)冷凍(B)保溫(C)室溫(D)冷藏。
• 臥式銑床上工作台不調整角度，分度頭主軸水平放置時，可銑削(A)鑽頭(B)螺旋齒輪(C)斜齒輪(D)正齒輪。
• BOSCH（波細）分油盤式高壓噴射泵產生高壓的位置在(A)分油之前(B)噴油嘴的總成內(C)噴油嘴的針孔室(D)分油之後。
• 螺紋分釐卡用於測量螺紋的(A)底徑(B)外徑(C)節距(D)節徑。
• 冷水麵需要 30％-50％的水分，燙麵則需水(A)20～30％(B)40～50％(C)70～90％(D)30～40％。
• 槓桿式量錶無法檢查 CNC 銑床之(A)工件粗糙度(B)螺桿節距(C)垂直與水平度(D)平面度。
• 製作發酵麵食，使用新鮮酵母較乾酵母的用量要(A)少(B)一樣(C)無法比較(D)多。
• 雇主得不經預告而終止契約的情況是(A)無正當理由曠工一日(B)遷廠(C)無正當理由連續曠工三日以上(D)生產線減縮。
• 叉燒包使用包餡機分割整型完成後，機器內剩餘的麵糰及附於零件上的小麵屑用下列何種方式清除較不適合(A)濕布擦拭(B)水洗(C)浸泡(D)鋼刷消除。
• 何種原料可使油麵的顏色變黃(A)鹽(B)鹼(C)糖(D)奶油。
• 一般角尺的夾角是(A)60 度(B)120 度(C)90 度(D)30 度。
• 同排氣量未裝置渦輪增壓機之二行程柴油引擎動力約為四行程柴油引擎 (A)7 倍(B)0.7 倍(C)7 倍(D)7 倍。
• 在銑床分度頭上欲作 6 等分時，最方便的分度法是(A)差動(B)簡單(C)直接(D)複式 分度法。
• 手動單節輸入程式時，須操作(A)讀帶機(B)傳輸軟體(C)DNC 介面卡(D)面板按鍵。
• L/min 或 GPM 表示(A)流量(B)流速(C)力量(D)壓力。
• 製造、加工、調配食品之場所(A)可居住(B)不可養牲畜亦不可居住(C)可養牲畜亦可居住(D)可養牲畜。
• 引擎冷卻液長期使用不更換會造成(A)降低引擎容積效率(B)排放黑煙(C)降低引擎馬力(D)缸套腐蝕。
• 健康食品之標示或廣告涉及醫療效能內容時，可處罰鍰(A)六萬元以上三十萬元以下(B)三萬元以上十五萬元以下(C)四萬元以上二十萬元以下(D)四十萬元以上二百萬元以下。
• 哪一項不是飛輪的功用？(A)減低動力行程的震動(B)固定飛輪齒輪環(C)裝置離合器總成(D)提高馬力。
• 下列何種產品不適合加阿摩尼亞(A)沙其瑪(B)巧果(C)油條(D)桃酥。
• 分度頭之蝸桿轉 1 圈時蝸輪轉(A)1(B)40(C)20(D)1/40 圈。