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• 叉燒包使用包餡機分割整型完成後，機器內剩餘的麵糰及附於零件上的小麵屑用下列何種方式清除較不適合(A)濕布擦拭(B)水洗(C)浸泡(D)鋼刷消除。
• 雇主得不經預告而終止契約的情況是(A)無正當理由曠工一日(B)遷廠(C)無正當理由連續曠工三日以上(D)生產線減縮。
• 製作發酵麵食，使用新鮮酵母較乾酵母的用量要(A)少(B)一樣(C)無法比較(D)多。
• 槓桿式量錶無法檢查 CNC 銑床之(A)工件粗糙度(B)螺桿節距(C)垂直與水平度(D)平面度。
• 冷水麵需要 30％-50％的水分，燙麵則需水(A)20～30％(B)40～50％(C)70～90％(D)30～40％。
• 螺紋分釐卡用於測量螺紋的(A)底徑(B)外徑(C)節距(D)節徑。
• BOSCH（波細）分油盤式高壓噴射泵產生高壓的位置在(A)分油之前(B)噴油嘴的總成內(C)噴油嘴的針孔室(D)分油之後。
• 臥式銑床上工作台不調整角度，分度頭主軸水平放置時，可銑削(A)鑽頭(B)螺旋齒輪(C)斜齒輪(D)正齒輪。
• 中式麵食用何種貯存方式成本最高(A)冷凍(B)保溫(C)室溫(D)冷藏。
• 蒸蛋糕使用之雞蛋，應以下列何種溫度貯存較佳(A)室溫(B)冷藏(C)60℃(D)冷凍。

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• 在銑床分度頭上欲作 6 等分時，最方便的分度法是(A)差動(B)簡單(C)直接(D)複式 分度法。
• 手動單節輸入程式時，須操作(A)讀帶機(B)傳輸軟體(C)DNC 介面卡(D)面板按鍵。
• L/min 或 GPM 表示(A)流量(B)流速(C)力量(D)壓力。
• 製造、加工、調配食品之場所(A)可居住(B)不可養牲畜亦不可居住(C)可養牲畜亦可居住(D)可養牲畜。
• 引擎冷卻液長期使用不更換會造成(A)降低引擎容積效率(B)排放黑煙(C)降低引擎馬力(D)缸套腐蝕。
• 健康食品之標示或廣告涉及醫療效能內容時，可處罰鍰(A)六萬元以上三十萬元以下(B)三萬元以上十五萬元以下(C)四萬元以上二十萬元以下(D)四十萬元以上二百萬元以下。
• 哪一項不是飛輪的功用？(A)減低動力行程的震動(B)固定飛輪齒輪環(C)裝置離合器總成(D)提高馬力。
• 下列何種產品不適合加阿摩尼亞(A)沙其瑪(B)巧果(C)油條(D)桃酥。
• 分度頭之蝸桿轉 1 圈時蝸輪轉(A)1(B)40(C)20(D)1/40 圈。
• 人力搬運屬於短距離的搬運，其重量限制在(A)50 公斤以下(B)70 公斤以下(C)40 公斤以下(D)60公斤以下。
• 最有利排除切屑之刀具刀角為(A)刃角(B)斜角(C)隙角(D)讓角。
• 柴油的十六烷值是表示柴油的(A)著火性(B)抗腐蝕性(C)防氧化性(D)黏度。
• CNS 規定之表面粗糙度 Ra 為(A)最大表面粗糙度(B)中心線平均粗糙度(C)十點平均粗糙度(D)四點平均粗糙度。
• 前輪轉向系的車輪當前輪轉向時，內側輪比外側輪的轉角 (A)小(B)相同(C)大(D)視廠牌而定。
• 用鐵鍋煮麵條顏色會較黑，水中可加入何種原料加以改善 (A)動物膠(B)牛奶(C)磷酸鹽(D)硼砂。
• 下列何種原料容易使叉燒包的表面產生黃色斑點 (A)黃豆粉(B)砂糖(C)小蘇打粉(D)鹼(挸)水。
• 11 . 在 P & I D 圖中 表示(A) 積算器(B) 空電變換器(C) 電空變換器(D) 電流指示計。
• 叉燒包的裂紋與下列何種原料有關(A)鹽(B)發粉(C)酵母(D)小蘇打。
• 下列何者不是表示引擎出力大小單位(A)KPa(B)HP(C)PS(D)KW。
• 全面品管指導原則中，品質責任歸屬於(A)總經理(B)檢驗人員(C)品管部門主管(D)每位員工。
• 夾持工件於銑床虎鉗上銑削正六角形時，角度規應調整於(A)120(B)90(C)45(D)75 度來測量。
• 安裝電瓶於車上時，如極性接錯會造成何者損壞(A)頭燈(B)發電機(C)起動馬達(D)預熱塞。
• 下列何種性質與蛋的主要功能無關(A)增進營養(B)具有乳化性(C)增進產品顏色(D)增進產品貯存性。
• 攪拌機於使用中需變換速度時，應(A)只要經驗夠，就可不用停機，隨時任意變換(B)快變慢不用停機(C)不論什麼速度的轉換都應停機再變換(D)慢變快不用停機。
• 對硫酸的性質而言，下列敘述何者是錯誤的？(A)與水作用會吸熱(B)強酸(C)與大部分的金屬作用可產生氫氣(D)好的脫水劑。