問題詳情
下列何者不是大豆食品製作時加熱處理的重要功能？
(A)破壞胰蛋白酶抑制劑
(B)減少大豆臭
(C)使大豆蛋白適度變性
(D)防止泡沬產生
(A)破壞胰蛋白酶抑制劑
(B)減少大豆臭
(C)使大豆蛋白適度變性
(D)防止泡沬產生
參考答案
答案：D
難度：簡單0.75
統計：A(0),B(0),C(1),D(6),E(0)
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