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• 下列哪種餐具的材質是在陶土內混合動物骨粉，以增加其硬度與透光性，且該餐具通常是瓷器製品中的極品？(A) 強化瓷 (B) 美耐皿 (C) 玻璃瓷 (D) 骨瓷
• 關於統一星巴克咖啡 ( Starbucks Coffee ) 的敘述，下列何者正確？(A) 所有門市只提供外賣服務 (B) 屬於獨立經營的餐廳(C) 星巴克咖啡創始於義大利 (D) 每家店具有相
• 關於我國旅館建築設備評鑑標準表中，下列哪一項不屬於綠建築環保設施的評鑑項目？(A) 綠化設施 (B) 廢棄物減量(C) 日常節能設施 (D) 垃圾分類
• 語言溝通障礙的原因中，下列何者為心理因素所導致？(A)唇顎裂(B)模仿(C)選擇性緘默症(D)父母溺愛。
• 在課程設計的過程中，下列哪個步驟是應優先進行的？(A)決定政府的課程政策(B)詳述課程目標(C)發展一套可以滿足人們需求的策略(D)設法分析以及預測人們的需求
• 政府對於經濟條件不利、文化條件不利的學生或學校投注更多的資源，這樣的措施符合(A)分配性正義 (B)補償性正義 (C)最低限正義 (D)消極性正義。
• 9聯合國所提「善治」(goodgovernance)的敘述，下列何者錯誤？(A)分享全球性的共識，並落實於政府實際執行之中(B)鼓勵政府與社會各層級對治理問題提供意見(C)國家層次政府與民間組織的互動
• 下列有關直轄市或縣(市)公營事業之敘述，何者錯誤？(A)金門酒廠為金門縣政府的公營事業(B)馬祖酒廠為連江縣政府的公營事業(C)臺北捷運公司為臺北市政府的公營事業(D)三重果菜市場公司為新北市政府的
• 關於餐廳服務人員在顧客抱怨時的處理態度，下列何者較不適當？(A) 為了不反駁客人，應該一直保持沉默 (B) 記錄抱怨重點，避免遺忘(C) 給予適當的的利益回饋 (D) 利用同理心感受客人的立場
• 「金融風暴引起的經濟不景氣，可能造成消費者減少到餐廳消費的次數或意願，進而對餐飲業的經營造成衝擊」，這是屬於下列哪一種餐飲業的特性？(A) 無形性 (B) 變化性 (C) 不可儲存性 (D) 需

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• 系統減敏感法最重要的第一步驟是？(A)鬆弛訓練(B)將當事人暴露於焦慮的情境中(C)要求當事人想像令自己焦慮的情境(D)擬定焦慮情境階層表
• 下列哪一種現象是植物因應生長環境溫度、日照等因素做出反應的最佳例子？(A)以手碰觸含羞草令其葉柄下垂(B)銀合歡葉片逢傍晚閉合(C)曇花白天開花(D)捕蠅草碰到昆蟲閉合
• 太史公曰：「自矜功伐，奮其私智，而不師古，為霸王之業，欲以力征，經營天下，五年，卒亡其國。身死東城，尚不覺寤。」以上說明項羽失敗的原因是：(A)力征天下，輕用其鋒(B)仁義不施，剛愎自用(C)非
• 根據交通部觀光局的統計資料，截至民國九十九年十二月為止，臺灣的國際觀光旅館共計幾家？(A) 56 (B) 58 (C) 62 (D) 68
• “ bus boy ” 一般是餐廳最基層的服務人員，就其負責的工作項目而言，下列何者較為正確？甲、協助點菜服務 乙、迎賓帶位 丙、補足餐具或備品丁、收拾用過的餐具或殘盤 戊、負責解決顧客重大抱怨
• 下列哪一項餐具不屬於flatware？(A) dessert knife (B) escargot fork (C) lobster pick (D) sauce boat
• 為降低全球排碳量，聯合國於公元2009 年年底所召開的氣候變化會議，是在下列哪一個城市舉行？(A) 哥本哈根 (B) 京都 (C) 紐約 (D) 里約熱內盧
• 10關於全球化因素對治理的影響，下列敘述何者正確？(A)國際組織常利用倡導治理作為條件，來換取各國參與國際計畫的權利(B)全球化因素的影響範圍，以國家層次政府為主(C)國際組織倡導治理主要是在促使政府
• 「即此羨閒逸，悵然吟式微」的寓意是?(A)有意出仕(B)收成不佳(C)歌聲美妙(D)棄官歸隱。
• 下列有關運動場上的評估處理，錯誤的是(A)評估過程盡量少動或者不要移動到運動員 (B)評估時間越長，死亡率可能越高 (C)運動員昏迷時，用氨水刺激加速運動員甦醒 (D)檢查者首要穩定，並固定運動
• 公立學校不能教導學生特定宗教或意識型態，這是因為政府及公立機構須秉持(A)價值中立原則 (B)教育實證原則 (C)程序正義原則 (D)世俗教育原則。
• 下列何者不是清楚陳述課程目標的好理由？(A)協助激勵學生學習(B)指導教師教學重點(C)描述教學的方法(D)有助於確定課程是否具有效能
• 某五星級飯店的住客王先生需要傳真一份文件，請問下列哪一個部門或單位可以立即為他處理？(A) accounting department (B) business center(C) PBX (D
• 100.「關切死亡問題、憂慮社會，可能產生心身性反應，如胃痛、焦慮、抑鬱等」，依Dabrowski 的過度激動論，這種情況可能屬於？(A)想像的過度激動(B)感官的過度激動(C)情緒的過度激動(D)心
• 下列哪一種旅館的經營屬性與其他三項不同？(A) cottage (B) commercial hotel (C) time-share (D) resort hotel
• 下列何者可以用來訂定一道菜的標準，其紀錄內容可以包括材料、使用量、製備步驟、烹調方法或製備時間等項目？(A) standard operation procedure (B) standard
• 關於優秀餐旅基層服務人員應具備的人格特質，下列敘述何者錯誤？(A) 誠實 (B) 可靠 (C) 固執 (D) 謙遜
• 11依地方制度法第35條規定，下列何者不是直轄市議會職權？(A)議決直轄市預算(B)議決直轄市法規(C)議決直轄市政府提案事項(D)議決直轄市政府人事案
• 以下何種行為改變技術『不適合』運用於小學生？(A)消弭法(B)形塑法(C)隔離法(D)洪水法
• 元代畫家趙孟頫曾提出：「作畫貴有古意，若無古意，雖工無益」的理論，以下說法何者最接近其本意？(A)追求古人氣韻而不流於形似(B)畫家應以表現細緻工整之視覺效果為佳(C)創作之王道在於忠實模仿古人(D)
• 下述何者較適合亞斯伯格資優生(gifted with Asperger syndrome)？(A)加強師生間的口語溝通(B)設計開放性、弱結構的教學活動(C)採用圖像、視覺化圖表進行教學(D)提
• 人格的A-B-C理論中的D代表「駁斥」非理性信念包含三個步驟其順序為何(A)辯論→分辨→偵測(B)分辨→偵測→辯論(C)偵測→辯論→分辨(D)偵測→分辨→辯論
• 下列哪一項屬於國際觀光旅館行銷業務部門的工作職掌？(A) 開發客源並建立對外的公共關係 (B) 辦理住房及退房(C) 負責餐廳的安全與衛生 (D) 擬定飯店訓練計畫
• 「變本加ㄌㄧˋ」的正確用字是?(A)勵(B)力(C)厲(D)利。
• 為提升餐廳經營的績效所進行的餐飲市場調查，下列何者不屬於人口統計調查的項目？(A) 地點特性 (B) 年齡分布 (C) 職業狀況 (D) 教育程度