問題詳情
5. 進行包材溶出物試驗時，哪個儲藏條件為最重要？
(A)食品重量
(B)包材面積
(C)分析次數
(D)溫度
(A)食品重量
(B)包材面積
(C)分析次數
(D)溫度
參考答案
無參考答案
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- 下列何種因素會造成儲藏期限的縮短？ (A)包材內氮氣(B)較大表面積／體積比例(C)玻璃轉換溫度較高(D)支鏈結構較少
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- 下列有關執行食品安全管制系統（HACCP）所包括之事項，何者不正確：(A)執行危害分析(B)決定重要管制點(C)建立生產預測(D)建立管制界限
- 在HACCP申請驗證之作業流程中，需要提供的資料包括下列何者？(A)符合法令和法律要求事項查核結果(B)必要的最新之系統文件(C)企業組織現況(D)以上皆正確
- 下列何種毒性試驗的實驗期間一般為三個月以內，目的是測試試驗物質經重覆給予後可能產生的毒性影響？(A)急性毒性試驗(B)亞慢性毒性試驗(C)慢性毒性試驗(D)致癌性試驗
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- 下列何者非屬於食品添加物定義中的防腐劑？(A)丙酸鈉(B)去水醋酸鈉(C)苯甲酸鈉(D)亞硫酸鈉
- 利用包材內層進行熱封的形式稱為？(A)搭接（lapseal）密封(B)鰭型（finseal）密封(C)重複密封(D)首尾密封
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- 自由落下試驗（free fall test）及控制性震動試驗（controlled shock test），主要用以評估包裝容器的何種需求？(A)耐熱安定性(B)運輸耐受性(C)上架防偷性(D)
- 下列食品包材，哪一種最常應用於閉環回收系統（closed-loop recycling）？(A)PET 飲料瓶(B)瓦楞材質水果紙箱(C)鋁箔紙(D)保鮮膜
- LLDPE 材質是代表？(A)低密度聚乙烯(B)中密度聚乙烯(C)線性低密度聚乙烯(D)高密度聚乙烯
- 塑膠容器中，何者最不可用微波加熱？(A)CPET(B)PVC(C)PC(D)PP
- 碳酸飲料常用何種塑膠瓶裝？(A)聚乙烯瓶(B)聚丙烯瓶(C)聚苯乙烯瓶(D)聚酯瓶
- 檢測重金屬溶出物主要使用何種儀器？(A)原子吸收光譜(B)氣相層析儀(C)高效能液相層析儀(D)電子顯微鏡
- 營養及膳食補充品的微生物檢測，要達到檢測結果的正確性，必須配合如下措施，何者例外？(A)進行總黴菌及酵母菌計數，檢品接種或培養，當觀察時不要反覆翻轉 SDA 平板，以免影響計數的準確性(B)
- 清代有一首描寫臺灣某地景象的詩，其大意為當地的房屋窄小低矮，取用礁岩作為石材建築圍牆，生活上常見以牛糞為燃料，土地條件並不十分適合糧食作物生產，漁產相對較為豐富。詩中所描述之地最可能位於下列何者？
- 某總裁辦公室懸掛一張臺灣全圖，該圖上臺灣本島南北長約1公尺。請問該圖上1公分所代表的地面距離，最接近下列何者？(A)250公尺(B)1公里(C)5公里(D)10公里
- 若欲以點子圖呈現全球速食店分布的密度差異，其底圖最適合採用下列何種投影？(A)等積(B)正向(C)正形(D)等距
- 膳食補充品好氧菌總生菌數檢測方法選擇時，若檢體能完全溶解，可使用濾膜法或傾注平板法。若檢體經溶解成溶液或調製為懸浮液時，而外觀若呈透明，則可採用培養皿法；否則採用何種方法？(A)多重試管法（M
- 為了便於在地理資訊系統進行分析與展示，下列何種資料最適合以網格式結構儲存？(A)地形(B)商店(C)道路(D)河川
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- 非基因改造食品原料之非故意攙雜率超過多少百分比者，應視為基因改造食品原料管理？(A)1%(B)2%(C)3%(D)視食品類型而定
- (甲)門牌地址；(乙)產權歸屬；(丙)經緯座標；(丁)佔地面積。在地理資訊系統中，上列何者屬於地理資料中的空間資料？(A)甲乙(B)甲丙(C)乙丁(D)丙丁
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- 依衛生福利部食品藥物管理署公佈之魚油健康食品規格標準，下列何者錯誤？(A)除加工必要使用之抗氧化劑或賦型劑外，應屬單一配方(B)所含 ω-3 脂肪酸之純度應為百分之三十至四十(C)ω-3 脂肪
- 膳食補充品檢測金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus），檢體經過處理及增菌，移種如下：(1) Baird-Parker Agar Medium（B-P），(2) Manni
- 下列有關準確度執行方法之敘述，何者錯誤？(A)將適量之待測物標準品添加於類似樣品基質之空白樣品中，計算其回收率(B)添加量包括定量極限及定量極限 2～10 倍之至少二種濃度(C)依檢驗方法分析
- 下列食品加工中可合法使用之添加物為：(A)吊白塊(B)硼砂(C)冰醋酸(D)二氧化矽
- 在16世紀至19世紀歐、美、非三洲間的三角貿易過程中，蔗糖主要的運輸方向是：(A)歐洲至非洲(B)非洲至美洲(C)美洲至歐洲(D)非洲至歐洲
- 在地中海沿岸地區，傳統的農業經營方式具有下列哪項特徵？(A)兼營林業(B)冬季休耕(C)作物單一(D)重視灌溉
- 當產品週期發展由成長期進入成熟期時，廠商最可能因為基於下列何種考量而移轉其製造區位？(A)擴大資本來源(B)減少能源消耗(C)降低勞力成本(D)提高市場銷量
- 中國廣西桂林、陽朔的峰林景觀與雲南路南的石林景觀主要是經由下列何種地形作用所形成？(A)火山作用(B)岩溶作用(C)風成作用(D)冰河作用
- 營養及膳食補充品進行微生物計數時，如果操作預試驗（preparatory testing）結果發現含有抑菌物，當檢品加入適當的滅活劑（inactivating agents）及增加稀釋液的量，