問題詳情
18. 將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之
(A)消毒
(B)商業殺菌
(C)殺菌
(D)滅菌。
(A)消毒
(B)商業殺菌
(C)殺菌
(D)滅菌。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 雇主要求確實管制人員不得進入吊舉物下方,可避免下列何種災害發生?(A)感電(B)物體飛落(C)墜落(D)被撞。
- 大雄到了晚上總有看不清東西的困擾,請問他可能缺乏何種維生素?(A)維生素E(B)維生素A(C)維生素C(D)維生素D。
- 下列何者非屬防止搬運事故之一般原則?(A)以機動車輛搬運(B)以機械代替人力(C)儘量增加搬運距離(D)採取適當之搬運方法。
- 米應存放於(A)陰冷潮濕的環境中(B)陽光充足乾燥的環境中(C)低溫乾燥環境中(D)放於冷凍冰箱中。
- 乾米粉較耐保存之原因為(A)產品乾燥含水量低(B)包裝良好(C)含多量防腐劑(D)急速冷卻。
- 甲狀腺腫大,可能因何種礦物質缺乏所引起?(A)硒(B)鎂(C)碘(D)鐵。
- 維生素B群是(A)水溶性(B)脂溶性(C)不溶性(D)溶於水也溶於油脂 的維生素。
- 小美是公司的業務經理,有一天巧遇國中同班的死黨小林,發現他是公司的下游廠商老闆。最近小美處理一件公司的招標案件,小林的公司也在其中,私下約小美見面,請求她提供這次招標案的底標,並馬上要給予幾十萬
- 銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確(A)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道(B)應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險(C)多吃富含膳食纖維的食物,例如:全
- 採購蔬果應先考慮之要項為(A)冷凍品與冷藏品(B)重量與品名(C)生產季節與市場價格(D)形狀與顏色。
內容推薦
- 不會助長細菌生長之食物,下列何者正確(A)油飯(B)截切生菜(C)馬鈴薯泥(D)罐頭食品。
- 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法?(A)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味(B)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風(酸)味(C)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖(D)應用
- 餐廳的來客數愈多,所須負擔的固定成本(A)愈少(B)平平(C)愈多(D)不影響。
- 下列何者是造成臺灣雨水酸鹼(pH)值下降的主要原因?(A)降雨量減少(B)工業排放廢氣(C)森林減少(D)國外火山噴發。
- 下列水果何者不適宜低溫貯藏?(A)香蕉(B)梨(C)葡萄(D)蘋果。
- 患有高血壓的人應多食用下列何種食品?(A)生鮮食品(B)醃製、燻製的食品(C)罐頭食品(D)速食品。
- 下列何者對於食品機具殺菌消毒較有效(A)20--30ppm 氯水(B)溫水(C)1 --2ppm 氯水(D)清水。
- 餐飲業者如因衛生不良,違反食品良好衛生規範準則,經命其限期改正,屆期不改正,依違反食安法可處多少罰鍰?(A)6 萬~2 億元(B)6~100 萬(C)6~1,500 萬(D)6~5,000 萬。
- 為了節能與降低電費的需求,家電產品的正確選用應該如何?(A)設備沒有壞,還是堪用,繼續用,不會增加支出(B)優先選用取得節能標章的產品(C)選用能效分級數字較高的產品,效率較高,5 級的比 1級
- 公司負責人為了要節省開銷,將員工薪資以高報低來投保全民健保及勞保,是觸犯了刑法上之何種罪刑?(A)侵占罪(B)背信罪(C)詐欺罪(D)工商秘密罪。
- 在生物鏈越上端的物種其體內累積持久性有機污染物(PO Ps)濃度將越高,危害性也將越大,這是說明POPs 具有下列何種特性?(A)持久性(B)生物累積性(C)高毒性(D)半揮發性。
- 依能源局「指定能源用戶應遵行之節約能源規定」,下列何場所未在其管制之範圍?(A)住家(B)餐廳(C)旅館(D)美容美髮店。
- 下列哪一項是我們在家中常見的環境衛生用藥?(A)洗滌劑(B)殺蟲劑(C)乾燥劑(D)體香劑。
- 細菌性食物中毒的病原菌中,下列何者最具有致命性的威脅?(A)葡萄球菌(B)腸炎弧菌(C)大腸菌(D)肉毒桿菌。
- 「食品良好衛生規範準則」中有關倉儲管制應符合之規定,下列敘述何者正確(A)應善用倉庫內空間,貯存原材料、半成品或成品(B)倉儲過程中,應緊閉不透風以防止病媒飛入(C)應遵循先進先出原則,並貼牆
- 鹽鯖腹部的正常顏色是(A)灰色(B)褐色(C)赤褐色(D)銀白色。
- 下列何者不是選擇魚鬆、魚酥原料之主要因素(A)肉色(B)魚價(C)季節(D)製成率。
- 水產原料之清洗用水加氯消毒之目的在(A)降低溫度(B)防止微生物生長(C)防腐(D)防止變色。
- 烹調區屬於下列何者?(A)污染區(B)一般作業區(C)準清潔區(D)清潔區。
- 擦拭玻璃杯時,需對著光源檢視,係因為(A)檢查杯子是否乾淨(B)多此一舉(C)展示杯子的造型(D)使杯子水分快速散去。
- 以下何種機械較不適合水產食品加工(A)採肉機(B)成型機(C)擂潰機(D)去蕊機。
- 下列何者較少用於水產原料之鮮度保持(A)以熱水煮熟原料(B)以真空包裝原料(C)以冰水冷卻原料(D)以冷凍法貯藏原料。
- 盤飾使用之生鮮食品之衛生,下列何者最正確(A)使用 200ppm 以上之漂白水消毒(B)未經滅菌處理,不得接觸熟食(C)以非食品做為盤飾(D)花卉不得作為盤飾。
- 使用鑽孔機時,不應使用下列何護具?(A)耳塞(B)棉紗手套(C)護目鏡(D)防塵口罩。
- 買回來的冬瓜表面上有白霜是(A)成熟的象徵(B)糖粉(C)發霉現象(D)快腐爛掉的現象。