問題詳情
5. 添加後可促進砂糖加熱的轉化並防止再結晶的是
(A)鹽
(B)澱粉
(C)醋
(D)味精。
(A)鹽
(B)澱粉
(C)醋
(D)味精。
參考答案
無參考答案
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- 釀造醬油的主要原料是 (A)鹽及色素 (B)黃豆與小麥 (C)黃豆及鹽 (D)米及鹽 。
- 釀造醬油的主要原料是 (A)玉米、小麥及食鹽 (B)黃豆、白米及食鹽 (C)黃豆、小麥及食鹽 (D)白米、小麥及食鹽 。
- 甜麵醬是以下列何種食材經特殊發酵製成的？ (A)太白粉 (B)豆粉 (C)麵粉 (D)米粉 。
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- 高筋麵粉所含何種成分比低筋麵粉多？ (A)澱粉 (B)蛋白質 (C)維生素 B1 (D)油脂 。
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