問題詳情
一、試敘述心理分析理論中，與親職教育有關的基本概念及其應用。（25 分）
參考答案
答案：C
難度：簡單0.86597
統計：A(47),B(1),C(911),D(33),E(0)
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- ⑵ 比 較 並 區 分 毒 素 型 食 物 中 毒 （ food intoxication ） 與 感 染 型 食 物 中 毒 （ foodinfection）之不同處（列四項說明之）。
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- 幾位同學討論西方古代史上某個時代的特徵：甲說：「橫越歐亞非三洲的帝國，藉由道路及商貿活動將各地連結在一起，並促進了共同文化的發展。」乙說：「統治者懷有世界主義的理想，希望混同東西文化融為一體。」
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- ⑵某牛肉樣品經 10-2 及 10-3 稀釋、表面塗佈法及二重複接種後，分別得到（150,160）及（10, 12）CFU/plate 之培養結果，試計算原樣品中之生菌數（列計算過程及菌數單
- 四、解釋下列名詞：（每小題 6 分，共 24 分）⑴風險評估（risk assessment）
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- ⑵有機酸
- ⑶Listeria monocytogenes
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- ⑵從農場至餐桌（from farm to table）
- 三、請說明罐頭食品製程中脫氣之目的及脫氣之方法。（20 分）
- ⑶商業滅菌法
- 如下圖為高鐵車站某一部乘客使用之油壓電梯的機械結構圖，其電梯箱重量 W1=1000kgf、移動距離 S=6m、移動時間 t=10sec、承載重量 W2=1625kgf，則油壓缸的平均移動速度為
- 三、以下為影響食品微生物生長因素的問題。（每小題 10 分，共 20 分）⑴試述冷凍對食品微生物之致死效應（列四項說明之）。
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- ⑷Bacillus stearothermophilus
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