問題詳情
33. 關於烏魚子製作何者描述正確
(A)原料卵表面血汙會影響品質須清洗
(B)成品之水分為 40-50%
(C)鹽漬時用鹽量大約 5%
(D)製作中不慎弄破卵膜不須處理。
(A)原料卵表面血汙會影響品質須清洗
(B)成品之水分為 40-50%
(C)鹽漬時用鹽量大約 5%
(D)製作中不慎弄破卵膜不須處理。
參考答案
無參考答案
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