問題詳情
695. 菜餚要先加熱完全後再放入熱存設備保溫，根據「食品良好衛生規範」規定熱存溫度不得低於多少℃？
(A)
(B)
(C)
(D)60
(A)
(B)
(C)
(D)60
參考答案
答案：D
難度：簡單0.74359
統計：A(5),B(5),C(10),D(58),E(0)
內容推薦
- 座落萬巒鄉萬和村李氏宗祠東側，為萬巒開庒發源地的是 (A)萬年石獅 (B)西方道堂 (C)仙人井 (D)竹雲庵。
- 馬斯洛(A.H.Maslow)的七個需求層次中，又分成基本需求與成長需求，下列那一個不屬於成長需求？(A)求真的需求(B)求美的需求(C)自尊的需求(D)自我實現的需求
- 智力測驗的發展共分四個階段，分別為：甲：比率智商階段，乙：生理計量階段，丙：離差智商階段，丁：心理年齡階段，其發展順序為：(A)甲乙丙丁(B)丁乙丙甲(C)乙丁甲丙(D)丙乙甲丁。
- 學習是經由經驗或練習而變化為：(A)成果(B)知識(C)智力(D)行為的歷程
- 吳老師對班上重度及多重障礙學生進行教學時，直接在自然與真實情境中，教導學生所要使用與呈現的技能，是遵循下列哪一項原則？ (A)功能性原則 (B)零推論原則 (C)直接教學原則 (D)部分參與原則
- The question of ___________ has long challenged the imagination and ingenuity of teachers. (A)a stud
- 下列哪一項不是餐廳服務員的主要工作內容？ (A)進行餐桌擺設 (B)執行上菜服務 (C)推銷飯後甜點 (D)接受客人訂位〔96統測〕
- 6餐飲服務領班應具備三個階層的管理技能，請依所需技能之高低比例排序：甲、理念性技能 乙、人際性技能 丙、技術性技能 (A)甲、乙、丙 (B)乙、丙、甲 (C)丙、乙、甲 (D)丙、甲、乙
- 6承上題，若此羊腿烹調後再切割成為菜餚只剩4公斤，請問烹調後，以原料總重為基準的切割耗損率為多少百分比(%)？ (A) (B) (C) (D)40 【詳解】
- 7安排員工於一段時間內，分別到不同性質的工作場所見習，以提升其整體的工作能力，謂之 (A)工作實習 (B)工作輪調 (C)短期講習 (D)考察進修〔92統測〕
內容推薦
- 7「將餐廳所有的工作加以統籌劃分，並組合成分工合作的團隊」，是哪一項管理功能的發揮？ (A)規劃 (B)組織 (C)領導 (D)控制〔96統測〕
- 拼貼(collage) 的技法流行於(A)立體主義畫家 (B)浪漫主義畫家 (C)象徵主義畫家 (D)印象主義畫家
- 行政管理常用SWOT分析來檢視機構的內外在條件，在SWOT分析中的「O」是指：(A)優點(B)機會(C)缺點(D)威脅
- 下列何者屬於科學理性的教育觀點？(A) 當頭棒喝(B) 真理自在吾心(C) 天下烏鴉一般黑(D) 人生應追求生命的意義
- Stanley 創立的數學資優教育模式(SMPY Model)是採取下列何方案？(A)加速制(B)水平充實制(C)垂直充實(D)獨立研究
- 下列哪個ㄦ化韻是不變音的？(A)門檻兒(B)老鼠兒(C)小鞋兒(D)喜字兒
- 7餐廳採用三槽式人工清洗法清洗餐具時，下列順序何者正確？ (A)洗滌槽→沖洗槽→消毒槽 (B)沖洗槽→洗滌槽→消毒槽 (C)消毒槽→洗滌槽→沖洗槽 (D)消毒槽→沖洗槽→洗滌槽〔96統測
- 6所謂「毛利」指的是 (A)銷售總額－材料成本 (B)銷售總額－勞務成本 (C)銷售總額－固定成本 (D)銷售總額－總成本
- 下列哪一個部門統籌餐廳的垃圾分類與處理？ (A)飲務部 (B)宴會部 (C)廚房部 (D)餐務部〔96統測〕
- 本校(國北教大實小)所揭櫫的校務發展總目標中，下列哪一項是我們努力的目標？(A)美輪美奐的校園(B)品質卓越的教學(C)實際行動的研究(D)服務溝通的行政。
- 就教育的任務而言，國民教育是一種：(A)社會教育(B)國語教育(C)普通教育(D)強迫教育
- 從國音來分析，。一共出現了幾個：(A)3 (B)4 (C)5 (D)6個。
- 為保障人民學習及受教育的權利，以人民為教育權的主體，國家，教育機構、教師、父母皆應負協助的責任的是以下哪一個法的立法旨意？(A)國民教育法(B)教師法(C)師資培育法(D)教育基本法。
- 就溫納(B. Weiner)的歸因理論，下咧哪一個敘述是錯誤的？(A)能力是穩定的、內在的，但不是個人所能控制的 (B)努力是內在的，個人可以控制的，但是是不穩定的 (C)工作難度是穩定的、內在的、不
- 700. 在餐飲管理目的中，下列何者屬於經濟性的目的？ (A)提升社會形象，回饋社區鄰里 (B)縮小公害問題 (C)員工成就感的自我實現 (D)控制成本，創造利潤
- 7「腦力激盪」為何種員工訓練方式？ (A)受訓者控制式 (B)個人式訓練法 (C)團體訓練法 (D)工作輪調式〔92統測〕
- 下列有關客家六堆的描述何者為非？ (A)萬巒為先鋒堆 (B)竹田為中堆 (C)長治、麟洛為前堆 (D)高樹、美濃為左堆。
- 從組織的特性來看，學校是一種：(A)科層組織(B)專業組織(C)同僚組織(D)兼具科層與專業的雙系統組織
- 通識教育的起源與下列何者有密切相關？(A)理性主義(B)唯實主義(C)人文主義(D)現象學主義
- 班級教學的功能當中，有一項是指班級活動應培養兒童的社會信念與知識能力，俾便將來能適當扮演成人的角色，這是班級教學的哪一項功能？(A) 社會化 (B) 選擇 (C) 照顧 (D) 陶冶
- 下列那一選項非資優教學原則？(A)一般生的教學原則也合適於資優教學(B)教學目標宜抽象，對資優生學習成效較大(C)提供高層次思考教材，滿足學習動機(D)鼓勵小組合作學習，培養與他人相處的切磋能力
- 下列哪一類型的組織架構，最能夠發揮餐廳專業分工的效率？ (A)職能型組織 (B)產品型組織 (C)地區型組織 (D)顧客型組織〔96統測〕
- 以下哪個字沒有韻尾：(A)該 (B)鳩 (C)看 (D)居。
- 下列哪一種專業人員較適合協助教師處理嚴重的家庭問題，並整合有關資源? (A)臨床心理師 (B)職能治療師 (C)特教教師 (D)社會工作師
- 劉老師剛從台北市一所明星學校調到台南縣的偏遠國小。她發現這所學校學生的特質與她以前任教的學校有相當大的差距，因此雖然使用相同的教科書版本，但教學內容必須作適當的調整。此一課程決定屬於下列何者？(