問題詳情
15. 葡萄本身哪一部分沒有含單寧酸？
(A)籽
(B)皮
(C)梗
(D)果肉。
(A)籽
(B)皮
(C)梗
(D)果肉。
參考答案
答案：D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式(A)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳(B)驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳(C)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→復熱→供膳(D)驗收→儲存→前
- 安全門或緊急出口平時應維持何狀態？(A)門可上鎖但不可封死(B)門應關上但不可上鎖(C)與一般進出門相同，視各樓層規定可開可關(D)保持開門狀態以保持逃生路徑暢通。
- 下列哪一種酒精飲料，飲用的適宜溫度最低？(A)甜的雪莉酒 ( Sweet Sherry )(B)夏伯力白酒(Chablis)(C)波爾多紅酒 ( Bordeaux Red Wine )(D)氣
- 台灣西部海岸曾發生的綠牡蠣事件是與下列何種物質污染水體有關？(A)汞(B)鎘(C)磷(D)銅。
- 「垃圾強制分類」的主要目的為：A.減少垃圾清運量 B.回收有用資源 C.回收廚餘予以再利用 D.變賣賺錢？(A)BCD(B)ABCD(C)ABC(D)ACD。
- Château Ausone 生產於法國 Bordeaux 的(A)Saint-Emilon(B)Pomerol(C)Medoc(D)Graves。
- 以下何種烈酒屬於一種飯後長飲型，適合純飲且細細品味的酒？(A)Vodka(B)Gin(C)Tequila(D)Cognac。
- 職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作，不包括下列何種工作型態？(A)人力提舉、搬運及推拉重物(B)輪班及夜間工作(C)駕駛運輸車輛(D)長時間站立姿勢作業。
- 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何？(A)隨油品銷售徵收(B)依照排氣量徵收(C)依牌照徵收(D)依車輛里程數計費。
- 以下何者不是酒單中整瓶酒常見的歸類方式？(A)以國家排列(B)按字母從 A~Z 依序排列(C)以區域排列(D)以價位排列。
內容推薦
- 餐飲服務人員對於掉落地上的餐具，應如何處理(A)回收洗淨晾乾後，方可提供使用(B)使用桌布擦拭後繼續提供使用(C)沒有髒污就可以繼續提供使用(D)如果有髒污，使用面紙擦拭後就可繼續提供使用。
- 酒單設計時，應優先考慮(A)品味取向、高價為主(B)堅守調酒員手藝與個人理念(C)堅守專業，謹守傳統(D)名符其實、物有所值。
- 下列哪一個酒莊只生產 Blanc de Blancs 的香檳？(A)Bollinger(B)Salon(C)Krug(D)Dom Perignon。
- 防治蟲害最好的方法是(A)拍打(B)網子捕捉(C)使用殺蟲劑(D)清除孳生源。
- 請問飲食中如果缺乏「碘」這個營養素，對身體造成最直接的危害為何？(A)孕婦低血壓(B)老人低血糖(C)嬰兒低智商(D)女性貧血。
- 製冰機管理，何者正確(A)任取一杯子取用(B)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準(C)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內(D)生菜可放在其內之冰塊上冷藏。
- 酒單中 Whisky 應以哪個產地占多數，以迎合市場需求？(A)Scotch(B)Japanese(C)Canadian(D)Bourbon。
- 對於墜落危險之預防設施，下列敘述何者較為妥適？(A)高度 2m 以上之開口處應設護欄或安全網(B)高度 2m 以上之邊緣之開口部分處應圍起警示帶(C)安全帶應確實配掛在低於足下之堅固點(D)在
- Frozen 會用到的調酒工具為(A)Blender(B)Stirrer(C)Ice Crusher(D)Boston Shaker。
- 調酒中用於搗碎水果的攪拌棒英文為(A)Muddler(B)Bar Spoon(C)Straw(D)Zester。
- 酒瓶陳列也是酒單設計中的一環，Display 以何種方式成本最高？(A)Cognac XO 品牌多(B)Bourbon多(C)Liqueur 種類多(D)Blended Scotch 多。
- 下列蔬菜同樣重量時，何者鈣質含量最多(A)胡蘿蔔(B)莧菜(C)菠菜(D)高麗菜。
- 下列何者為不合法之食品添加物(A)蔗糖素(B)甲醛(C)亞硝酸鹽(D)己二烯酸。
- 當發現公司的產品可能會對顧客身體產生危害時，正確的作法或行動應是(A)儘量隱瞞事實，協助掩飾問題(B)若無其事，置之不理(C)立即向主管或有關單位報告(D)透過管道告知媒體或競爭對手。
- 為了節能與降低電費的需求，家電產品的正確選用應該如何？(A)優先選用取得節能標章的產品(B)設備沒有壞，還是堪用，繼續用，不會增加支出(C)選用高功率的產品效率較高(D)選用能效分級數字較高的
- Fine 這個字，若標示在義大利 Marsala 的商標上是指(A)在橡木桶中熟成三年以上(B)白蘭地(C)在橡木桶中熟成一年以上(D)好的。
- 紅酒的顏色是來自(A)葡萄葉(B)可食用色素(C)葡萄皮(D)葡萄籽。
- 下列何者非安全使用電腦內的個人資料檔案的做法？(A)利用帳號與密碼登入機制來管理可以存取個資者的人(B)規範不同人員可讀取的個人資料檔案範圍(C)為確保重要的個人資料可即時取得，將登入密碼標示
- 下列何者不是盤存的主要目的？(A)了解銷售量不高的酒類以便處理(B)了解酒類飲料的流動率(C)簡化採購程序(D)確實掌握現有之庫存量。
- 小張獲選為小孩學校的家長會長，這個月要召開會議，沒時間準備資料，所以，利用上班期間有空檔非休息時間來完成，請問是否可以？(A)可以，因為不耽誤他的工作(B)可以，因為他能力好，能夠同時完成很多
- 下列何種省水馬桶的使用觀念與方式是錯誤的？(A)選用衛浴設備時最好能採用省水標章馬桶(B)因為馬桶是家裡用水的大宗，所以應該儘量採用省水馬桶來節約用水(C)省水馬桶因為水量較小，會有沖不乾淨的
- 下列有關食品營養標示之敘述，何者正確？(A)包裝飲料每 100 毫升為 33 大卡，1 罐飲料內容物為400 毫升，張同學今天共喝了 4 罐，他單從此包裝飲料就攝取了 528 大卡(B)包裝食
- 法國的 Syrah 紅葡萄品種，傳到新世界後，由哪個國家首先將之稱為 Shiraz？(A)智利(B)阿根廷(C)南非(D)澳洲。
- 吧檯坐了三個顧客，其中一個人點啤酒，另一個人點 Scotch on the Rocks，另一位點 Cognac，最適宜的 Up Selling 方式是(A)One More Drink, Si
- Opus One 是由美國的 Robert Mondavi 和法國的哪一個酒莊所合作生產？(A)Château Latour(B)Château Mouton Rothschild(C)Châ