問題詳情
24. 下列哪一種烹調法是只將食材煎一面,不翻轉的方式?
(A)煸
(B)燒
(C)貼
(D)炸。
(A)煸
(B)燒
(C)貼
(D)炸。
參考答案
無參考答案
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