問題詳情
13. 蒸鍋、烤箱使用過後應多久清洗整理一次?
(A)每日
(B)每 2~3 天
(C)每月
(D)每週。
(A)每日
(B)每 2~3 天
(C)每月
(D)每週。
參考答案
無參考答案
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- 台灣曾發生之食用米糠油中毒事件是由何種物質引起?(A)農藥(B)黃麴毒素(C)砷(D)多氯聯苯。
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- 乳化型香腸製品常發現有脂肪或水游離,其原因是(A)乳化不安定(B)水加太少(C)瘦肉、肥肉比太高(D)油加太少。
- 一般餐廳供應份數與(A)水電費用(B)人事費用(C)房租(D)食物材料費用 成正比。
- 廚房使用之反口油桶,其作用與功能是(A)煮水用(B)裝剩餘材料用(C)裝炸油或回鍋油用(D)煮湯用 ,可避免在操作中的危險性。
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- 下列何者不是造成臺灣水資源減少的主要因素?(A)水庫淤積(B)超抽地下水(C)濫用水資源(D)雨水酸化。
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- 有關延長線及電線的使用,下列敘述何者錯誤?(A)拔下延長線插頭時,應手握插頭取下(B)使用老舊之延長線,容易造成短路、漏電或觸電等危險情形,應立即更換(C)使用中之延長線如有異味產生,屬正常現
- 乳化型香腸充填後,為使其肉蛋白凝固及利於剝皮,除加熱至 60℃外,可以在加熱前(A)浸水(B)加鹽(C)浸糖液(D)浸醋酸溶液。
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