問題詳情
20 下列敘述何者正確？
(A)包心白菜烹調時可加入白醋使呈白色
(B)烹調茄子可以加入小蘇打使其呈現紅紫色
(C)芥藍菜纖維多，烹煮時宜蓋上鍋蓋以縮短烹調時間，可保持顏色
(D)烹調紅蘿蔔可加白醋使胡蘿蔔素快速溶出並保色
(A)包心白菜烹調時可加入白醋使呈白色
(B)烹調茄子可以加入小蘇打使其呈現紅紫色
(C)芥藍菜纖維多，烹煮時宜蓋上鍋蓋以縮短烹調時間，可保持顏色
(D)烹調紅蘿蔔可加白醋使胡蘿蔔素快速溶出並保色
參考答案
答案：A
難度：適中0.688
統計：A(172),B(23),C(34),D(8),E(0)
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