問題詳情

五、使用細切機(Silent cutter)作西式乳化型香腸時,瘦肉、肥肉、食鹽、香料、發色劑、化學添加劑、增量劑(如澱粉、粉末狀植物性蛋白等)與冰水之添加順序為何(分前、中、後期)?並說明其原因。(15 分)

參考答案

答案:C
難度:適中0.56871
統計:A(75),B(78),C(269),D(51),E(0)

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