問題詳情
19. 依食品業者良好衛生管理基準，油炸用食用油之總極性化合物（total polarcompounds）含量達到多少百分比率以上時，應全部更換新油？
(A)15%
(B)25%
(C)35%
(D)40%
(A)15%
(B)25%
(C)35%
(D)40%
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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