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• 下列何者為膨發類米食？(A)芝麻球(B)米花糖(C)糕仔崙(D)米粉絲。
• 年糕蒸盤內最理想的墊紙是？(A)保鮮膜(B)塑膠製品(C)銅版紙(D)玻璃紙。
• 下列那一種米食製品不宜保存於室溫的環境下？(A)鳳片糕(B)米花糖(C)八寶粥罐頭(D)菜包粿。
• 製作米粉絲時不會用到下列何種設備？(A)蒸爐(B)壓片(輪粿)機(C)擠絲機(D)封罐機。
• 雪片糕及麻糬屬於何種米食製品？(A)分屬熟粉類及米漿型(B)均屬熟粉類(C)分屬熟粉類及一般漿糰(D)均屬一般漿糰。
• 受雇人於非職務上所完成之發明、新型或設計，下列針對其專利申請權及專利權歸屬之敘述，何者正確？(A)如果雙方事前訂定契約，由受雇人表示願意放棄享受其發明、新型或設計之權益，則專利申請權及專利權歸
• 何種粽子內容量不能太滿，煮後才不會漲裂？(A)豆沙粽(B)粿粽(C)鹼粽(D)台式肉粽。
• 有關紅龜粿的品質要求，下列何者較正確？(A)大小均一(B)黏牙的口感(C)餡要外露(D)顏色愈紅愈好。
• 下列何者產品之製作需經米漿預糊化處理步驟？(A)湯圓(B)碗粿(C)油炸米花糖(D)鳳片糕。
• 米食製品貯存得當時，下列何種敘述不正確？(A)販賣期間可以延長(B)不會有病原菌生長(C)不會有不良風味(D)貯存愈久品質愈佳。

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• 自然乾燥法的最大缺點是？(A)操作費用較高(B)品質較差(C)所需乾燥時時間較長(D)易受到天候的影響。
• 何種原料米製作之米食製品比較不容易老化？(A)在來米(B)圓糯米(C)長糯米(D)蓬萊米。
• 為了延長米食製品貯存期限，下列對策何者無效？(A)選擇米的品種(B)添加合法防腐劑(C)改變包裝大小(D)注重包裝材質。
• 身為專業技術工作人士，應以何種認知及態度服務客戶？(A)若客戶不瞭解，就盡量減少成本支出，抬高報價(B)遇到維修問題，盡量拖過保固期(C)隨著個人心情來提供服務的內容及品質(D)主動告知可能碰
• 下列何種米食產品需使用到皮蛋？(A)八寶粥(B)廣東粥(C)碗粿(D)海鮮粥。
• 下列食物何者含膽固醇量較高(A)米(B)雞肉(C)麵粉(D)蛋。
• 下列何種米食製品必須裝盤才可炊蒸？(A)麻糬(B)芋粿巧(C)蘿蔔糕(D)粿粽。
• 添加黑米製作八寶粥時，粥品顏色較深的主要原因？(A)黑米與糖結合(B)酵素褐變反應(C)黑米色素溶出(D)梅納反應。
• 寧波年糕正常的色澤是？(A)白色(B)灰白(C)灰色(D)淡黃。
• 下列有關著作權行為之敘述，何者正確？(A)網路上的免費軟體，原則上未受著作權法保護(B)觀看演唱會時，以手機拍攝並上傳網路自行觀賞，未侵害到著作權 (C)僅複製他人著作中的幾頁，供自己閱讀，算
• 傳統紅龜粿的墊底是？(A)玻璃紙(B)白紙(C)墊布(D)植物葉片。
• 下列何種米之支鏈澱粉含量最高？(A)蓬萊米(B)在來米(C)糯米(D)西谷米。
• 下列四位同學的做法中，何者不符合實驗室安全的規定？(A)小宇：打翻酒精燈而著火時，應立即用濕抹布蓋熄。(B)阿澤：沾到強酸或強鹼時，應該趕快用大量的清水沖洗(C)阿佑：試管口要面向自己比較容易觀察
• 左圖是(A)控制圖(B)位移時間圖(C)相關圖(D)位移步驟圖。
• 煞車總泵中第一皮碗之作用為(A)防止漏油(B)壓油(C)保持殘壓(D)固定位置用。
• 分電盤之轉速(四行程引擎)為 500rpm 時，則引擎轉速是(A)500rpm(B)2000rpm(C)1000rpm(D)250rpm。
• 分火頭以反時針方向轉動，若將分電盤外殼以順時針方向調整，會使點火正時 (A)提早(B)不變(C)無關(D)變晚。
• 引擎水箱電動風扇之作用，是由何者控制(A)水箱壓力(B)水泵之壓力(C)水溫感知器(D)節溫器。
• 下列何種情況，會使交流發電機輸出電壓降低？(A)增加磁場線圈的圈數(B)提高引擎的轉速(C)降低磁場線圈的電流(D)減少磁場線圈的電阻。
• 下列何種原因與柴油引擎的爆震無關？(A)引擎溫度低(B)十六烷值(C)壓縮壓力低(D)燃料黏度低。
• 使用壓縮壓力錶檢查引擎壓縮壓力時(A)僅將須測量之火星塞拆除(B)應拆除全部火星塞(C)將汽缸壓力錶接於火星塞上(D)毋須拆除火星塞。
• 柴油引擎中，串聯式預熱系統之主要缺點為(A)安裝不易(B)檢測困難(C)預熱效果較差(D)有任何一只預熱塞故障即全部預熱塞不作用。
• 柴油引擎能被控制之燃燒時期為(A)後燃時期(B)著火遲延時期(C)火燄散佈燃燒時期(D)直接燃燒時期。
• Diesel Fuel 是下列何者之英文名稱？(A)汽油(B)機油(C)柴油(D)煤油。
• 柴油的十六烷值愈高(A)愈不易發生爆震(B)愈容易發生爆震(C)會使引擎發生過熱現象(D)對爆震無影響。