三、果膠酯酶（pectin esterase）、聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase）及果膠裂解酶（pectinlyase）是三種主要的果膠酶（pectic enzymes），請說明此三種果膠酶作用於果膠的反應機制。（20 分）

編輯私有筆記及自訂標籤食品化學-108 年 - 108 專技高考_食品技師：食品化學#80855
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點擊查看答案 參考答案 無參考答案 關閉 內容推薦 已知弦波電壓為v＝10cos(4739t－13˚) V，試求其週期T及相角為何？(A) 33 ms，-13˚ (B) 33 ms，-113˚ (C) 67 有3＋j4 Ω、16－j12 Ω、-j4 Ω等3阻抗並聯連接，試求等效導納為何？(A) 200∠13˚ mS (B) 200∠87˚ mS (C) 200∠-13˚ mS ( 某節點連接 4 個分支，且所有的分支電流參考方向都是指向節點，若 i1＝100cos(ωt＋45˚) A、i2＝100cos(ωt＋165˚) A、 i3＝100cos(ωt－75˚) A，試 有一RLC並聯電路，電感值與電容值分別為4 H與0.25 μF，試求臨界阻尼時之電阻值為何？(A) 4000 Ω (B) 2000 Ω (C) 1000 Ω (D) 500 Ω 電路學 2 下列敘述何者有誤？(A)理想伏特計內阻應為無限大 (B)電阻並聯越多電阻值越小 (C)電感串聯越多電感值越大 (D)電容並聯越多電容值越小 當一電源V＝380∠0˚ V加於負載 Z＝30＋j40 Ω 上，試求其電流 I 為何？(A) 6∠9˚ A (B) 6∠-9˚ A (C) 6∠-1˚ A (D) 兩磁耦合線圈自感分別為208 mH與6 mH，兩線圈間之互感為6 mH，試求耦合係數為何？(A) 023 (B) 0.973 (C) 0.923 (D) 0.873 關於化工製程的敘述，下列何者有誤？(A)異構化製程可以提高油品的辛烷值 (B)重油脫硫製程須耗用氫氣 (C)觸媒裂解製程可將重質油料裂解為汽油 (D)觸媒重組製程無法生產芳香烴原料 申請寬頻網路時，若網路公司提供下列傳輸媒體供選擇，你要選擇哪一種才能傳輸速率快且不易受干擾？(A)雙絞線 (B)同軸電纜 (C)光纖 (D)金屬電線 如右圖所示，最大主應力 σ1 值最接近下列何者？ (A)  σ1 = 13,211  psi (B)  σ1 = 18,000 ABC (C) σ1 = 18,403psi  (D)  σ1= 內容推薦 四、流體中，有一個旋轉圓球，它的昇力 F 是球之半徑 D、自由流之流速 V、流體密度 ρ、流體動力黏度 μ、球表面糙度ϵ（因次為長度） 、球旋轉角速度 ω 等之函數。試以 ρ、V 及 D 為重複變數， 24 4試求右式 Z 之 Y12 參數為何？ (A) -0.142 S (B) -0.071 S (C) 0.071 S (D) 0.142 S 1,3-環己二烯雙鍵部分的電子結構與下列哪個分子最為相似？(A) 1,2-丙二烯 (B) 1,4-戊二烯 (C) 苯 (D) 環己烯 (E) 3-丁烯-2-酮 下列聚合物中，在相同莫耳數下，何者可結合最多水分子？(A) 直鏈澱粉 (B) 聚乳酸 (C) 聚氯乙烯(D) 聚丙烯酸鈉 (E) 聚對苯二甲酸乙二酯 已知彈性模數 E = 78 GPa，波松比 ν = 0.3，剪力彈性模數 G 值最接近下列何者？ (A) 30 GPa (B) 14 GPa (C) 71 GPa (D) 65 G 下列五種羧酸化合物，其酸性由強到弱的順序，何者正確？ (A) e ＞ d ＞ b ＞ a ＞ c (B) b ＞ a ＞ d ＞ e ＞ c (C) b ＞ e ＞ d ＞ a ＞ c(D) 已知彈性模數 E = 60 GPa，波松比 ν = 0.25，體積彈性模數 K 值最接近下列何者？(A) 33 GPa (B) 24 GPa (C) 67 GPa (D) 40 G 50 下列何者不屬於統計品質管制之手法？下列何者不屬於統計品質管制之手法 (A)特性要因圖 (B)柏拉圖 柏拉圖 (C)風險圖 (D) D檢驗表 51 施作戶外走廊磨石子地磚工法，，標準的灰漿厚度是 3 公分，但現場施作往往超過 但現場施作往往超過 3 公分的主因為何？ (A)需要考慮洩水坡度 (B)混凝土板灌漿後，不容易平整 不容易平整 ( 布洛芬(Ibuprofen)及乙醯胺酚(Acetaminophen)是阿斯匹林(Aspirin)的取代物，皆可用來止痛及解熱，其結構如下所示；有關三化合物的敘述，有幾個是正確的？ (1) 三者 有關三相∆接負載的電流和電壓關係，下列何者有誤？(A)線電壓等於相電壓 (B)線電流等於相電流 (C)線電流相角落後相電流相角 (D)線電壓與相電壓同相角 有一電源頻率為60 Hz之電路，負載阻抗 Z＝100＋j100 Ω，若要將功率因數修正為0.95，需要並聯下列何者電容器？ (A) 7 μF (B) 9 μF (C) 69 μF 有一10 H電感器，於t ＜ 0時i＝0；於t≧0時施加 i＝60te ̶ 4t A 及 v＝6e ̶ 2t(1-2t) V，試求t ＞ 0時所儲存能量為何？ (A) 5t2e ̶ 8t 下列敘述何者非屬npn雙極接面電晶體(BJT)的特性？(A)雙載子元件 (B)集極接面崩潰電壓＞射極接面崩潰電壓 (C)當作數位邏輯電路使用時，ON/OFF信號分別應操作於工作區(Active 有關BJT電晶體共集極放大器(CC)特性，下列何者有誤？(A)高電流增益 (B)高輸出阻抗 (C)輸出與輸入同相位 (D)又稱射極隨耦器 關於場效電晶體(FET)與雙極接面電晶體(BJT)之特性比較，下列何者有誤？(A) FET為電壓控制元件、BJT為電流控制元件 (B) FET可以得到較高輸入阻抗 (C) FET操作速度較快 利用一25 mH電感器設計一個截止頻率為160 krad/s的高通RL無源濾波器，求 R 值為何？(A) 500Ω (B) 1000Ω (C) 2000Ω (D) 4000Ω 串級放大器電路一般使用RC電路耦合、直接耦合和變壓器耦合3種型態，請問下列何者非屬變壓器耦合方式的特性？ (A)容易達成阻抗匹配 (B)隔離直流信號，損耗較低 (C)頻率響應較佳 (D)體積相 BJT或FET單一組態放大器各有其特點，若欲得到高輸入阻抗、高增益、高頻響應佳之疊加放大器(Cascade Amplifier)，須使用哪種疊加放大器組合？ (A)共集極-共射極 (B)共集極 關於BJT電晶體放大器3種組態：共基極放大器(CB)、共集極放大器(CC)、共射極放大器(CE)特性比較，下列何者正確？ (A)高頻響應CB最佳 (B)電壓增益CC最大 (C)功率增益CB最大 假設有一多級放大器電路，第一級增益為第二級增益為第三級增益為第四級增益為40，試求總增益為多少dB？ (A) 24 (B) 8 (C) 5 (D) 106 1 下列何者非屬運算放大器使用負回授之特點？(A)提高增益 (B)控制電路的輸入/輸出阻抗 (C)減少非線性失真 (D)增加頻寬 由運算放大器及3組RC電路組成之相移振盪器，假設所有電阻均為R、所有電容均為C，下列何者有誤？ (A)因使用3組RC電路，總相位移270˚ (B)須使用反相放大 (C)回授信號衰減為1/29  【題組】(二)引擎此時產生的推力引擎此時產生的推力。（15 分） 編輯私有筆記及自訂標籤技師◆流體力學與流體機械-108 年 - 108 專技高考_冷凍空調工程技師：流體力學與流體機械#80853討論 四、從食用油脂原料提取所得到的粗油，通常需要再經過脫膠（degumming）、脫酸（deacidification）、脫色（bleaching）、脫臭（deodorization）等精製（refini