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77. 什錦沙拉中的蔬菜顏色宜如何調配?
(A)全一色
(B)混合輕拌
(C)各種顏色蔬菜分開
(D)不須講究。
(A)全一色
(B)混合輕拌
(C)各種顏色蔬菜分開
(D)不須講究。
參考答案
無參考答案
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