問題詳情
69. 食品腐敗時常見的化合物為
(A)組胺酸
(B)麩胺酸
(C)組織胺
(D)氨。
(A)組胺酸
(B)麩胺酸
(C)組織胺
(D)氨。
參考答案
無參考答案
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