問題詳情
39. 下列何者為魚片包裝前使用一氧化碳處理之主要目的，但目前已因食品衛生問題而遭衛生單位明文禁用？
(A) 防止腐敗
(B) 增加風味
(C) 使魚肉鮮紅
(D) 增加肉質彈性公告試題僅供參考水產群 專業科目(二)第 5 頁 共 8 頁
(A) 防止腐敗
(B) 增加風味
(C) 使魚肉鮮紅
(D) 增加肉質彈性公告試題僅供參考水產群 專業科目(二)第 5 頁 共 8 頁
參考答案
答案：C
難度：簡單0.854962
統計：A(8),B(1),C(112),D(5),E(0)
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- 下列哪兩個環境因子的增加，皆會造成養殖池水中溶氧的減少？(A) 溫度與鹽度 (B) 溫度與 pH 值 (C) 鹽度與水流 (D) 鹽度與 pH 值
- 有關淡水長臂大蝦之敘述，下列何者正確？(A) 眼幼蟲期蝦苗須生活於半淡鹹水水域(B) 種蝦產卵需剪眼柄催熟(C) 屬於狹溫及狹鹽性生物(D) 低殘食性故可高密度飼養
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- 儀器控制盤之盤面規劃中，下列何者置於最上方？ (A)記錄器(B)指示計(C)指示燈(D)流程圖。
- 下列對鱟的描述，何者正確？(A) 雄鱟頭胸甲前緣為圓凸狀(B) 由生殖厴內的生殖孔無法判別雌雄(C) 雌鱟的腹節背甲緣棘為三對長的及三對短的(D) 雌鱟的第二及第三對步足完全特化為鉤子狀公告試
- 下列有關布林代數之化簡，何者正確？
- 以功能及用途而言，下列何者不屬於盤面儀器 (A)指示計(B)記錄器(C)傳送器(D)集合式指示燈。
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- 有關魚類器官的功能描述，下列何者正確？(A) 側線可感知外界機械刺激，而不直接與外界接觸(B) 腹鰭主要功能在調整魚體前進方向(C) 離鰭的主要功能為嗅覺(D) 口為呼吸水流的出口
- 儀器控制盤上之按鈕開關需加以標示外，若用顏色識別，警報復歸按鈕習慣上為 (A)黃色(B)白色(C)紅色(D)綠色。
- 下列何者為尿蛋白之確認試驗法？(A)Ehrlich試驗法(B)Diazo試驗法(C)水楊酸試驗法(D)銅還原試驗法
- 下列何者為大洋性魚類索餌之重要海區，亦為良好之作業漁場？(A) 大洋區 (B) 近海區 (C) 沿岸區 (D) 潮間帶區公告試題僅供參考水產群 專業科目(二)共 8 頁 第 6 頁
- 有關水產原料特性的敘述，下列何者正確？(A) 魚類「醣類」蓄積較多之時期，與味道鮮美季節相吻合(B) 漁獲由生產地到零售之低溫流通體系容易完整建立(C) 一般魚類依季節而變動的成分，主要為「蛋
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- 分散式控制系統(DCS)使用之接地電阻不可大於 (A)5Ω(B)10Ω(C)15Ω(D)20Ω。
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- 有關魚貝肉成分組成的敘述，下列何者正確？(A) 底棲性魚類含有較高量之血合肉(B) 一般魚肉脂肪含量以背肉及尾肉較多(C) 魚肉水分與脂肪含量大致成反比例關係(D) 迴游性魚類為少脂性肌肉
- 下列何者不是由 β - 1 ,3-鍵結的葡萄糖單元所組成？(A) 澱粉 (B) 昆布醣 (C) 裸藻澱粉 (D) 褐藻多醣
- 儀器控制盤上之按鈕開關需加以標示外者，若用顏色識別指示燈測試(lamp test)之按鈕開關顏色應為 (A)紅(B)綠(C)黃(D)白 色。