問題詳情
44. 春捲皮、淋餅依分類屬於下列那一類麵食
(A)發酵麵食
(B)冷水麵食
(C)燙麵食
(D)酥油皮麵食。
(A)發酵麵食
(B)冷水麵食
(C)燙麵食
(D)酥油皮麵食。
參考答案
無參考答案
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